1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
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2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
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3
00:00:31,656 --> 00:00:33,741
je pense que je vais y aller
avec le steak de bison.

4
00:00:33,783 --> 00:00:35,159
C'est local. Droite?

5
00:00:35,201 --> 00:00:37,870
Tout est. Vous le savez.

6
00:00:37,912 --> 00:00:40,915
Ils vont vous présenter la vache,
ça a fait la crème

7
00:00:41,207 --> 00:00:43,084
c'est sur le dessert.

8
00:00:43,126 --> 00:00:45,962
Jim-vache, vache-Jim.

9
00:00:46,004 --> 00:00:48,423
Heureux de vous rencontrer.
- Jim-vache, ravi de te rencontrer.

10
00:00:48,465 --> 00:00:50,049
Heureux de vous avoir parmi nous ce soir.

11
00:00:50,091 --> 00:00:52,593
Bienvenue à Field et Main. Heureux de vous avoir.
- Merci!

12
00:00:52,635 --> 00:00:53,553
Pendant que vous parcourez le menu,

13
00:00:53,595 --> 00:00:55,179
y a-t-il des questions
Je pourrais répondre à ta place ?

14
00:00:55,221 --> 00:00:56,597
Je suis juste.

15
00:00:56,639 --> 00:00:57,849
Tout est local. Correct?

16
00:00:57,891 --> 00:01:00,768
C'est. Quelque chose pour l'accompagner.
J'ai peut-être un verre de vin.

17
00:01:00,810 --> 00:01:01,519
Oh oui.

18
00:01:01,561 --> 00:01:05,189
Oui, je pense que j'adorerais avoir,
comme un Napa Cab audacieux.

19
00:01:05,231 --> 00:01:06,566
Quelque chose comme ça.

20
00:01:06,608 --> 00:01:09,235
Et je ferai un italien. Élégant.

21
00:01:09,277 --> 00:01:10,069
Surprenez-moi.

22
00:01:10,111 --> 00:01:11,029
Surprenez-vous. Fantastique.

23
00:01:11,071 --> 00:01:14,157
Je pourrais vous surprendre, si je le pouvais, avec un
un petit quelque chose de plus orienté vers ici

24
00:01:14,199 --> 00:01:15,533
Nous parlons de cuisine locale.

25
00:01:15,575 --> 00:01:17,035
Et le vin local ?

26
00:01:17,077 --> 00:01:19,579
Nous avons des options qui
complètent à merveille les cours.

27
00:01:19,621 --> 00:01:21,998
Du vin de Virginie ?
Absolument.

28
00:01:22,040 --> 00:01:23,833
Vous donnez l'impression que c'est excitant.

29
00:01:23,875 --> 00:01:27,211
je ne vois pas Virginie
comme étant une région viticole.

30
00:01:27,253 --> 00:01:28,588
Alors c'est nouveau ?

31
00:01:28,630 --> 00:01:29,464
Pas vraiment.

32
00:01:29,506 --> 00:01:34,219
Virginie est spéciale,
l'un des États les plus anciens du pays.

33
00:01:34,427 --> 00:01:38,056
Il y avait du vin dans sa composition
depuis sa création,

34
00:01:38,098 --> 00:01:42,268
même si cela a évidemment évolué avec le temps
car nous avons compris ce qu'il fallait pour grandir

35
00:01:42,435 --> 00:01:45,396
Vins de style européen dans le Nouveau Monde.

36
00:01:47,816 --> 00:01:50,819
La Virginie a une longue histoire dans le vin.

37
00:01:51,611 --> 00:01:55,364
Il n'y a pas de place en Amérique
qui a lutté

38
00:01:55,406 --> 00:01:58,618
avec la promesse du vin
plus longtemps que Virginie.

39
00:02:03,289 --> 00:02:05,583
Quand les colons anglais
de la Compagnie de Virginie

40
00:02:05,625 --> 00:02:09,838
arrivé à Jamestown en 1607,
ils croyaient avoir trouvé un miracle.

41
00:02:10,046 --> 00:02:12,131
Les vignes étaient partout,

42
00:02:12,173 --> 00:02:15,635
Le capitaine John Smith, qui a fait le long
Traversée de l'Atlantique de la colonie

43
00:02:15,677 --> 00:02:19,013
premiers colons, a écrit sur ce qu'il a trouvé
en Virginie avec un sentiment d'émerveillement.

44
00:02:19,597 --> 00:02:22,767
Des vignes sauvages poussaient partout,

45
00:02:22,809 --> 00:02:25,812
grimper aux arbres qui s'étendent à travers le pays.

46
00:02:25,854 --> 00:02:27,605
La Virginie pourrait-elle être une colonie viticole ?

47
00:02:27,647 --> 00:02:31,317
La couronne anglaise, impatiente
réduire sa dépendance à l'égard de la France

48
00:02:31,359 --> 00:02:34,362
et l'Espagne, était impatient d'essayer.

49
00:02:34,404 --> 00:02:37,365
Dans un monde
où l'on ne pouvait pas faire confiance à l'eau.

50
00:02:37,407 --> 00:02:40,326
L'alcool était une nourriture
autant que le plaisir.

51
00:02:40,368 --> 00:02:42,912
Un Anglais du début du XVIe

52
00:02:42,954 --> 00:02:45,957
siècle, buvait près de 40 gallons par an.

53
00:02:46,583 --> 00:02:48,960
Smith a rapporté que les colons avaient déjà

54
00:02:49,002 --> 00:02:52,213
fabriqué près de 20 gallons à partir de raisins sauvages

55
00:02:52,255 --> 00:02:55,884
le vin, dit-il, comparé
favorablement à celui de la France ou de l’Italie.

56
00:02:56,301 --> 00:02:59,053
Mais les raisins indigènes d'Amérique, musqués

57
00:02:59,095 --> 00:03:02,098
et sauvage, ne donnerait pas le vin
dont ils rêvaient.

58
00:03:02,307 --> 00:03:06,603
Au palais anglais,
les vins étaient Foxy et malsains.

59
00:03:07,187 --> 00:03:11,900
En 1619, en tant que premier représentant
l'assemblée s'est réunie à Jamestown.

60
00:03:12,275 --> 00:03:16,988
Le président John Pori a déclaré : « Trois choses
amènerait la colonie à la perfection… »

61
00:03:17,322 --> 00:03:20,491
La charrue anglaise, le bétail et les vignes.

62
00:03:20,700 --> 00:03:23,953
La première Maison des Bourgeois,
le premier organe législatif de Virginie

63
00:03:24,287 --> 00:03:27,832
passé,
un acte appelé acte 12 et l'année 1619,

64
00:03:27,874 --> 00:03:32,295
ce qui, en gros, a déclaré
que tous les hommes chefs de famille, propriétaires terriens,

65
00:03:32,629 --> 00:03:36,341
il faudrait planter
au moins dix vignes aux fins de

66
00:03:36,633 --> 00:03:40,178
créer une industrie viticole
ici dans les colonies.

67
00:03:40,220 --> 00:03:43,598
Cet acte qui est venu
à cause de ça, j'ai vraiment commencé

68
00:03:43,723 --> 00:03:46,893
ce que nous appelons aujourd'hui l'industrie du vin,
pas seulement en Virginie,

69
00:03:46,935 --> 00:03:48,019
mais aux États-Unis.

70
00:03:49,229 --> 00:03:52,315
Un gentleman du nom de John Johnson,
qui était un ancien planteur.

71
00:03:52,523 --> 00:03:56,110
Je suis allé au-delà des dix vignes
et j'ai fini par planter

72
00:03:56,152 --> 00:03:59,864
près de 85 acres
de, de raisins ici sur cette propriété.

73
00:04:00,073 --> 00:04:03,659
Donc tu peux vraiment dire ça
l'industrie du vin aux États-Unis

74
00:04:03,701 --> 00:04:06,704
cela s'est réellement produit à la cave de Williamsburg.

75
00:04:06,996 --> 00:04:10,791
Les Anglais en particulier
voulait qu'une industrie du vin démarre

76
00:04:10,833 --> 00:04:13,336
Pour qu'ils n'aient pas à acheter
le vin de leurs ennemis

77
00:04:13,378 --> 00:04:14,337
France et Espagne.

78
00:04:14,379 --> 00:04:17,715
Au début, c'était tout, les raisins européens
qui étaient amenés ici.

79
00:04:18,007 --> 00:04:20,843
Des vignerons français sont venus en aide.

80
00:04:20,885 --> 00:04:24,430
Certains d'entre eux ont dit que les Anglais les traitaient
plus comme des esclaves que comme des employés.

81
00:04:24,472 --> 00:04:26,724
Et aucun n’a lancé une entreprise de vin.

82
00:04:26,766 --> 00:04:29,852
Ils ont essayé et essayé
et ils sont nombreux, européens

83
00:04:29,894 --> 00:04:32,855
les cépages n'ont pas eu de succès
si bien dans notre climat.

84
00:04:33,022 --> 00:04:36,943
En 1658,
la colonie a fait une dernière offre déterminée

85
00:04:37,235 --> 00:04:42,115
Une récompense de 10 000 livres de tabac
à quiconque pourrait produire

86
00:04:42,198 --> 00:04:48,037
deux grands tonneaux de vin
cultivé dans un vignoble de Virginie.

87
00:04:48,663 --> 00:04:49,664
Personne ne l’a jamais revendiqué.

88
00:04:50,373 --> 00:04:55,169
Tous ces raisins européens
viens, et c'était bien...

89
00:04:56,129 --> 00:04:59,090
sauf pour le climat au milieu de l'Atlantique

90
00:05:00,091 --> 00:05:01,717
n'était pas bon pour ces raisins.

91
00:05:01,759 --> 00:05:04,929
Il faisait trop froid la plupart du temps,
pour qu'ils mourraient de l'hiver

92
00:05:05,138 --> 00:05:08,099
Nous avions des maladies fongiques qui

93
00:05:08,182 --> 00:05:11,144
ne tuerait peut-être pas les vignes
mais ils les ont rendus improductifs

94
00:05:11,602 --> 00:05:14,855
Peu à peu, l’attention s’est déplacée ailleurs.

95
00:05:14,897 --> 00:05:17,817
Le tabac, plus fiable et plus rentable,

96
00:05:17,859 --> 00:05:21,821
remplacé le vin par celui de Virginie
avenir agricole.

97
00:05:21,988 --> 00:05:26,867
En 1770, l'Assemblée générale devint
en France, en commandant un Français

98
00:05:26,909 --> 00:05:31,205
a nommé Andrew Estave pour devenir le
vigneron et viticulteur officiel.

99
00:05:31,247 --> 00:05:35,835
Il a reçu 100 acres à Jockey's Neck,
juste au-delà de Williamsburg.

100
00:05:35,918 --> 00:05:38,546
Une maison et trois esclaves.

101
00:05:38,588 --> 00:05:40,339
Il a promis de faire du bon vin,

102
00:05:40,381 --> 00:05:44,385
dans quatre ans à partir du siège
et plantation de la vigne.

103
00:05:44,510 --> 00:05:46,887
Comme d’autres avant lui, il a échoué.

104
00:05:46,929 --> 00:05:50,933
Estave pensait ses stocks de raisins européens
étaient trop délicats pour le climat de Virginie.

105
00:05:52,101 --> 00:05:55,104
Plus tard,
un autre Virginien raviverait la vision.

106
00:05:55,188 --> 00:05:58,232
Le bon vin est une nécessité de la vie.

107
00:05:58,274 --> 00:06:01,777
On se souvient souvent de Thomas Jefferson
en tant qu'homme d'État et philosophe,

108
00:06:01,819 --> 00:06:04,906
mais il était aussi celui de l'Amérique
premier grand amateur de vin.

109
00:06:05,031 --> 00:06:07,992
Jefferson pensait que pour produire du vin

110
00:06:08,034 --> 00:06:11,162
en Virginie en Amérique était très important,

111
00:06:11,204 --> 00:06:15,541
Thomas Jefferson était un amateur de vin,
et il a pensé, mon Dieu,

112
00:06:15,792 --> 00:06:19,253
dans ce merveilleux climat que nous avons,
nous devrions pouvoir cultiver du raisin.

113
00:06:19,796 --> 00:06:23,549
Peu d'hommes croyaient plus profondément
que Virginia pourrait devenir un vin sérieux

114
00:06:23,591 --> 00:06:25,134
lieu de croissance.

115
00:06:25,176 --> 00:06:27,970
Aux côtés d’autres visionnaires
Georges Washington,

116
00:06:28,012 --> 00:06:31,474
George Mason, et plus de deux douzaines
d'autres dirigeants influents.

117
00:06:31,516 --> 00:06:33,851
Jefferson a aidé à former
la Compagnie des Vins de Virginie.

118
00:06:33,893 --> 00:06:37,980
Leur objectif : était d’implanter des vignobles
qui pourrait enfin produire du vin

119
00:06:38,022 --> 00:06:41,025
comme culture de rente viable pour la colonie.

120
00:06:41,109 --> 00:06:44,028
En 1773, un médecin italien

121
00:06:44,070 --> 00:06:48,282
et visionnaire agricole
nommé Filippo Mazzei est arrivé en Virginie

122
00:06:49,742 --> 00:06:53,204
Filippo Mazzei est le gars
qui venait d'Italie.

123
00:06:53,246 --> 00:06:56,457
Pour démarrer l'un des premiers Virginia
les entreprises viticoles de la région,

124
00:06:56,499 --> 00:06:59,043
avec le soutien de plusieurs personnalités
colons.

125
00:06:59,085 --> 00:07:04,298
Washington, Jefferson et Adams ont mis
ensemble un peu d'argent pour lui acheter une maison.

126
00:07:04,507 --> 00:07:08,219
Parcourez les collines du comté d'Albemarle
lors d'une visite à Thomas Jefferson.

127
00:07:08,553 --> 00:07:12,306
Il a été frappé par leur ressemblance
en Bourgogne, dit-il.

128
00:07:12,557 --> 00:07:15,893
À mon avis, lorsque le pays
est peuplé en proportion

129
00:07:15,935 --> 00:07:19,814
dans sa mesure, le meilleur vin du monde
sera fait ici.

130
00:07:20,440 --> 00:07:24,485
Alors Jefferson lui a donné le terrain
qui s'appelle maintenant Colle

131
00:07:25,027 --> 00:07:28,364
Alors Mazzei a commencé à expérimenter
avec, des raisins.

132
00:07:28,739 --> 00:07:32,827
Les vignes étaient sur le point de porter fruit,
mais la guerre révolutionnaire éclate.

133
00:07:32,952 --> 00:07:35,955
Mazzei est rentré chez lui pour aider à sécuriser
financement de l'effort de guerre,

134
00:07:36,205 --> 00:07:39,750
quand il est parti pour récolter des fonds
pour la Révolution américaine, son vignoble

135
00:07:39,792 --> 00:07:40,501
a été détruit.

136
00:07:41,752 --> 00:07:43,170
Pour autant que nous le sachions,

137
00:07:43,212 --> 00:07:46,924
c'était la fin des efforts de Mazzei
et des vignes toujours en croissance dans cette région.

138
00:07:46,966 --> 00:07:48,509
Mais Jefferson, tout au long de sa vie

139
00:07:48,551 --> 00:07:51,595
vie, essayait de grandir en Europe
cépages, vinifera,

140
00:07:51,637 --> 00:07:54,891
et puis plus tard dans la vie, en changeant
aux cépages indigènes de Monticello.

141
00:07:56,517 --> 00:07:58,853
À Monticello, Jefferson,
avec son esclave

142
00:07:58,895 --> 00:08:03,024
les individus, ont poursuivi l'effort,
Chaleureusement Hughes en tant que jardinier en chef

143
00:08:03,232 --> 00:08:07,153
avec sa femme Ursula Granger
Hughes comme ouvrier agricole, entre autres.

144
00:08:07,945 --> 00:08:10,865
Burwell Colbert
comme son majordome, James Hemings

145
00:08:10,907 --> 00:08:13,951
comme son cuisinier et son frère
Peter Hemings en tant que brasseur.

146
00:08:14,494 --> 00:08:17,496
Ils ont joué un rôle indispensable
dans le façonnage de la nourriture,

147
00:08:17,538 --> 00:08:20,541
culture du vin
et la viticulture du domaine.

148
00:08:20,875 --> 00:08:24,211
Mais les vignes vinifera
s'est avéré trop délicat, dépassé

149
00:08:24,253 --> 00:08:27,423
par la maladie,
humidité et parasites inconnus à l'époque.

150
00:08:28,132 --> 00:08:31,177
Docteur Daniel Norborne Norton

151
00:08:32,011 --> 00:08:35,181
était un jeune homme,
Il avait terminé ses études de médecine.

152
00:08:35,223 --> 00:08:38,517
Il était médecin,
assez de temps s'était écoulé avec Thomas

153
00:08:38,559 --> 00:08:41,687
Jefferson
essayer de faire pousser du raisin sans succès.

154
00:08:41,812 --> 00:08:46,567
Ce que Norton pensait,
bon sang, essayons de faire un bon vin de table.

155
00:08:46,943 --> 00:08:49,946
En faisant quelques expériences d'hybridation.

156
00:08:50,738 --> 00:08:53,741
Il a commencé à travailler le raisin
qui reliait deux mondes.

157
00:08:53,950 --> 00:08:56,911
Vitis Aestivalis, originaire de Virginie

158
00:08:56,953 --> 00:08:59,788
et le Vitis
Variétés Vinifera d'Europe.

159
00:08:59,830 --> 00:09:04,377
Le cépage qui a émergé était le Virginia
semis, ou Norton, comme on l'appellera plus tard.

160
00:09:05,628 --> 00:09:08,172
C'est complètement résistant au phylloxéra.

161
00:09:08,214 --> 00:09:10,216
Il pousse donc sur ses propres racines.

162
00:09:10,258 --> 00:09:14,387
Et ce n'est pas l'un des plus,

163
00:09:14,762 --> 00:09:18,182
le groupe le plus résistant aux maladies
raisin partout dans le monde,

164
00:09:18,224 --> 00:09:21,435
que ce soit pour la table
des fruits, des raisins secs ou du vin.

165
00:09:24,021 --> 00:09:25,689
En 1873,

166
00:09:25,731 --> 00:09:29,276
un groupe de vignerons
créé une coopérative, la Monticello Wine

167
00:09:29,318 --> 00:09:32,905
Entreprise, sous la direction d'Oscar
Ryerson, un agriculteur allemand.

168
00:09:33,281 --> 00:09:36,367
La Compagnie du Vin de Monticello
avait une cave pleinement opérationnelle

169
00:09:36,409 --> 00:09:39,620
capable de tenir
200 000 gallons de vin.

170
00:09:40,288 --> 00:09:43,541
Raisins indigènes et hybrides
rempli ses presses, notamment Norton,

171
00:09:43,749 --> 00:09:46,001
Catawba et Delaware.

172
00:09:46,043 --> 00:09:48,671
Peu de temps après, le monde s’en est rendu compte.

173
00:09:48,713 --> 00:09:53,342
En 1873, un vin rouge élaboré à partir de Norton
raisins du vin Monticello

174
00:09:53,384 --> 00:09:57,138
L'entreprise a acquis une reconnaissance internationale
à l'Exposition universelle de Vienne.

175
00:09:57,471 --> 00:10:01,517
J'ai commencé à gagner des prix,
de sérieuses récompenses dans toute l'Europe.

176
00:10:01,851 --> 00:10:05,729
Où Norton a été acclamé
le meilleur vin rouge de toutes les nations.

177
00:10:05,771 --> 00:10:10,192
Maintenant, quelqu'un pourrait dire, eh bien, ce n'était pas le cas
c'était à peu près à l'époque du phylloxéra

178
00:10:10,484 --> 00:10:14,321
épidémie
anéantirait le vignoble français ? Hmm.

179
00:10:14,363 --> 00:10:15,906
Peut-être. Peut être.

180
00:10:15,948 --> 00:10:19,619
Mais néanmoins,
il était reconnu comme un grand raisin.

181
00:10:20,620 --> 00:10:21,912
En 1890,

182
00:10:21,954 --> 00:10:25,041
l'État a produit près de la moitié
un million de gallons de vin,

183
00:10:25,333 --> 00:10:28,377
au cinquième rang des vins
régions productrices de son époque.

184
00:10:29,045 --> 00:10:33,007
Charlottesville s'appelait fièrement
la capitale de la ceinture viticole de Virginie.

185
00:10:33,924 --> 00:10:35,843
Pour la première fois de son histoire.

186
00:10:35,885 --> 00:10:38,429
Le vin de Virginie n'était pas une expérience.

187
00:10:38,471 --> 00:10:40,431
C'était une industrie.

188
00:10:40,473 --> 00:10:43,476
Tout comme les vignerons de Virginie
ont commencé à trouver leur place.

189
00:10:43,851 --> 00:10:46,854
Une série de bouleversements nationaux sont intervenus.

190
00:10:46,896 --> 00:10:49,315
La guerre civile a ravagé le pays.

191
00:10:49,357 --> 00:10:54,403
La prohibition est arrivée en 1916, et avec elle
la destruction des vignobles de Virginie.

192
00:10:54,654 --> 00:11:00,409
Les gens sont intéressés à apprendre
cette interdiction de l'alcool en Virginie

193
00:11:00,618 --> 00:11:03,829
a précédé l’interdiction nationale de plusieurs années.

194
00:11:04,455 --> 00:11:08,626
Et tu avais des fous comme,
ouais, Carrie Nation et l'Anti-Saloon

195
00:11:08,668 --> 00:11:12,963
Ligue qui court avec des haches et,
tu sais, brûlant

196
00:11:13,005 --> 00:11:16,967
les records de vinification n'allaient jamais
avoir à nouveau cette abomination.

197
00:11:17,385 --> 00:11:20,304
Des trucs fous, fous.

198
00:11:20,346 --> 00:11:24,600
Et bien sûr, l'interdiction
a favorisé tant de criminalité.

199
00:11:24,642 --> 00:11:26,769
Et tu sais,
les gens ont juste dit, maintenant, au diable

200
00:11:26,811 --> 00:11:29,814
nous n'allons pas laisser le gouvernement
dis-nous que nous ne pouvons pas prendre un verre.

201
00:11:30,314 --> 00:11:32,650
Qui ils pensent être !

202
00:11:32,692 --> 00:11:36,028
Et donc tu avais les bars clandestins
et tu as eu les coureurs de rhum

203
00:11:36,070 --> 00:11:40,116
et tout le monde buvait,
une démarche embarrassante et stupide

204
00:11:40,449 --> 00:11:43,911
de la part des gens soucieux de la tempérance

205
00:11:43,953 --> 00:11:46,038
des États-Unis
à cette période-là.

206
00:11:47,957 --> 00:11:48,666
Et puis vint le

207
00:11:48,708 --> 00:11:51,919
Grande Dépression, épuisante
le peu de capital qui restait.

208
00:11:52,670 --> 00:11:55,923
Au moment
l'interdiction a été abrogée en 1933,

209
00:11:56,298 --> 00:11:59,301
l’industrie du vin avait pratiquement disparu.

210
00:12:00,136 --> 00:12:01,428
Si vous pensez à Jamestown

211
00:12:01,470 --> 00:12:05,015
les colons, c'est
probablement le point de départ de l'histoire.

212
00:12:05,057 --> 00:12:08,936
Maintenant, vous pouvez discuter, est-ce que c'était
le point de départ de l'industrie ?

213
00:12:09,061 --> 00:12:12,314
Vous savez, si vous vous basez sur la viabilité
et durabilité ?

214
00:12:12,356 --> 00:12:12,981
Probablement pas.

215
00:12:13,023 --> 00:12:16,485
Mais les mandats de planter dix vignes
pour chaque colon,

216
00:12:17,236 --> 00:12:20,823
tu sais, c'est probablement un coup de pouce, peut-être que ça
ce petit caillou qui descend la colline

217
00:12:20,865 --> 00:12:23,868
et puis la Compagnie Monticello sort
et ils produisent beaucoup de vin.

218
00:12:24,201 --> 00:12:27,037
Et puis les gens disent, eh bien,
peut-être qu'il y a quelque chose ici.

219
00:12:27,079 --> 00:12:32,126
Mais pour moi, ça a vraiment commencé dans, quoi,
1975, 76, quand sortent les Zonins.

220
00:12:32,168 --> 00:12:35,171
Ici, et ils obtiennent Barboursville
et ils plantent des vignes.

221
00:12:35,337 --> 00:12:40,384
Dans les années 70, Gianni Zonin,
qui est notre fondateur de la famille Zonin,

222
00:12:40,426 --> 00:12:44,012
La famille a,
plusieurs domaines viticoles en Italie,

223
00:12:44,054 --> 00:12:48,726
au nord et au centre et au sud,
comme la Sicile, la Toscane, la Vénétie.

224
00:12:48,809 --> 00:12:51,395
Son ami Mario lui a dit
pourquoi ne viens-tu pas en Virginie

225
00:12:51,437 --> 00:12:55,483
c'est pour le moment il y en a cinq
caves, les vins qui sont médiocres.

226
00:12:55,941 --> 00:12:58,068
Ils le sont, ils sont lancés par des amateurs.

227
00:12:58,110 --> 00:13:02,782
Ils sont tout au tout début,
ils grandissent, exclusivement,

228
00:13:03,282 --> 00:13:06,744
Hybrides français américains,
Raisins amérindiens.

229
00:13:06,786 --> 00:13:08,162
Comme Concord à l’époque.

230
00:13:08,204 --> 00:13:11,749
Personne n'a encore vraiment pu
produire, une bonne bouteille de vin,

231
00:13:11,832 --> 00:13:15,461
il décide de venir et,
tombe amoureux de Virginie.

232
00:13:15,503 --> 00:13:17,504
Et surtout avec ce lieu historique.

233
00:13:17,546 --> 00:13:19,923
Et il s'est dit : pourquoi pas ?

234
00:13:19,965 --> 00:13:24,637
Être le premier à produire
un bon verre de vin en Virginie

235
00:13:25,471 --> 00:13:28,265
Alors ils l'achètent
et puis ils commencent à planter.

236
00:13:28,307 --> 00:13:31,227
Et la première personne à venir
et l'usine est Gabriele Rausse

237
00:13:32,853 --> 00:13:36,065
Eh bien, je suis arrivé ici en avril 1976,

238
00:13:36,816 --> 00:13:39,526
Je suis venu avec Gianni Zonin,

239
00:13:39,568 --> 00:13:43,614
qui voulait acheter
un morceau de terre en Amérique,

240
00:13:44,073 --> 00:13:47,076
et nous avons fait le tour pendant trois jours,
et puis nous avons choisi

241
00:13:47,827 --> 00:13:50,830
Ferme de Barboursville.

242
00:13:51,121 --> 00:13:52,748
Le président de la banque,

243
00:13:52,790 --> 00:13:56,293
nous a donné un billet de 2 $
parce que c'était le 13 avril,

244
00:13:56,335 --> 00:14:00,214
c'était l'anniversaire de Jefferson
lorsque nous avons acheté la ferme Barboursville.

245
00:14:01,006 --> 00:14:02,674
Alors voilà.

246
00:14:02,716 --> 00:14:04,259
Je l'ai toujours dans mon portefeuille.

247
00:14:04,301 --> 00:14:08,222
Quand j'ai planté les cinq premiers acres

248
00:14:08,264 --> 00:14:12,518
de raisins à Barboursville,
qui est venu me voir ?

249
00:14:12,893 --> 00:14:14,686
C'était l'USDA.

250
00:14:14,728 --> 00:14:18,273
Et ils ont dit la chose la plus stupide
ce que vous pouvez faire, c'est planter des vignes européennes

251
00:14:18,315 --> 00:14:22,319
en Virginie, mais j'ai continué.

252
00:14:22,987 --> 00:14:26,198
Virginie Tech
est venu me dire que j'avais fait une erreur.

253
00:14:26,532 --> 00:14:30,536
La Commission Agriculture m'a demandé
pour aller à Richmond, il y avait une table ronde

254
00:14:30,578 --> 00:14:34,123
avec 20 scientifiques,
et chacun d'eux a expliqué

255
00:14:34,206 --> 00:14:37,084
pourquoi j'allais échouer.

256
00:14:37,126 --> 00:14:39,628
Et après 6h30 d'écoute

257
00:14:39,670 --> 00:14:43,799
sans dire un mot, le commissaire
a dit, as-tu compris ce qu'ils ont dit ?

258
00:14:43,841 --> 00:14:45,968
Parce que votre anglais n'est pas parfait ?

259
00:14:46,010 --> 00:14:47,678
Et j'ai dit que mon anglais n'était pas parfait.

260
00:14:47,720 --> 00:14:50,138
Mais j'ai un doctorat en phytopathologie.

261
00:14:50,180 --> 00:14:52,558
Ils parlent tous de maladies de la vigne.

262
00:14:52,600 --> 00:14:54,560
je sais tout
sur les maladies de la vigne.

263
00:14:54,602 --> 00:14:56,395
Alors qu'est-ce que tu vas faire ?

264
00:14:56,437 --> 00:14:58,605
Eh bien, j'ai dit, je suis au pays de la liberté.

265
00:14:58,647 --> 00:15:00,107
Je ne dérange personne.

266
00:15:00,149 --> 00:15:03,360
Je ne vois pas pourquoi je ne devrais pas
être autorisé à poursuivre mon expérience.

267
00:15:03,652 --> 00:15:06,947
Alors le phytopathologiste de Virginie
Tech s'est levé et il a dit, tant que vous

268
00:15:06,989 --> 00:15:10,451
jetez votre argent ou l'argent
les personnes pour lesquelles vous travaillez

269
00:15:10,784 --> 00:15:14,288
est-ce que c'est tout à fait bien pour nous,
au moment où tu trouves un fermier de Virginie

270
00:15:14,330 --> 00:15:17,291
excité par quelque chose
cela n'a aucun sens.

271
00:15:17,499 --> 00:15:19,835
Nous avons le devoir moral de vous arrêter.

272
00:15:19,877 --> 00:15:21,753
L’industrie a commencé.

273
00:15:21,795 --> 00:15:25,424
C'était la maman et papa, c'était les gens

274
00:15:25,466 --> 00:15:28,427
qui avait la passion du vin

275
00:15:28,677 --> 00:15:32,431
puis faire pousser du raisin
et disposé à faire le travail,

276
00:15:32,806 --> 00:15:37,186
même s'ils ne l'avaient pas, tu sais,
personne ne l'avait étudié.

277
00:15:37,478 --> 00:15:41,649
Ils l'étaient juste,
vous savez, des fanatiques de la vinification maison.

278
00:15:41,774 --> 00:15:43,400
Quand je suis arrivé en Virginie,

279
00:15:43,442 --> 00:15:47,029
il n'y avait qu'un seul domaine viticole,
ils ne cultivaient que des raisins hybrides.

280
00:15:47,488 --> 00:15:50,658
Et puis finalement, en 1977, 1978,

281
00:15:50,991 --> 00:15:54,078
trois autres établissements vinicoles
a commencé, je me souviens que l'un d'eux était,

282
00:15:54,620 --> 00:15:56,288
Cave du Piémont,

283
00:15:56,330 --> 00:15:59,875
l'autre était Meredith,
et l'autre était Mountain Cove

284
00:16:00,292 --> 00:16:03,712
mais ils grandissaient tous seulement
raisins hybrides.

285
00:16:04,129 --> 00:16:07,466
Il y en avait beaucoup, des amateurs encore,
mais il y en avait déjà

286
00:16:07,508 --> 00:16:11,053
certains très engagés,
sérieux, vigneron, vignerons.

287
00:16:11,470 --> 00:16:15,766
Quand nous avons commencé,
c'était ce que nous appelons un seau et un entonnoir,

288
00:16:16,016 --> 00:16:18,769
ce qui veut dire que tu as un seau,
un jus et un entonnoir,

289
00:16:18,811 --> 00:16:22,648
et tu le mets dans une grande bonbonne en verre
et tu le fermentes et je veux dire,

290
00:16:22,690 --> 00:16:25,275
nous ne savions pas ce que nous étions
faire. C'était très rustique.

291
00:16:29,780 --> 00:16:32,658
Tout a commencé en 1970, à Fairfax

292
00:16:32,700 --> 00:16:36,704
Comté, Great Falls, Virginie,
mes parents avaient un vignoble expérimental.

293
00:16:36,787 --> 00:16:40,958
C'était une époque en Amérique,
et particulièrement la côte Est,

294
00:16:41,000 --> 00:16:44,002
quand il y a eu un grand débat sur
si nous pourrions cultiver la vinifera française

295
00:16:44,044 --> 00:16:47,047
en Amérique
et, en particulier, la côte Est.

296
00:16:47,214 --> 00:16:49,383
Et donc mes parents ont planté
un vignoble expérimental,

297
00:16:49,425 --> 00:16:51,051
un cépage hybride franco-américain.

298
00:16:51,093 --> 00:16:55,973
Alors, enfant, j'ai passé mes années,
les aider dans la vigne,

299
00:16:56,432 --> 00:16:59,017
quand j'étais petit, bien sûr,
J'étais vraiment juste là.

300
00:16:59,059 --> 00:17:02,020
Mais au fil des années,
J'étais plus utile.

301
00:17:02,062 --> 00:17:05,232
Nous vendions des raisins et nous pressions

302
00:17:05,399 --> 00:17:08,402
Chambourcin Vidal Blanc, Seyval.

303
00:17:08,569 --> 00:17:12,155
Quand j'étais jeune, quand je m'ennuyais,
Je m'égarais en quelque sorte dans ce coin

304
00:17:12,197 --> 00:17:15,200
du vin
cave et je trouverais des bouteilles, vides

305
00:17:15,242 --> 00:17:17,327
des bouteilles de vin,
et je regarderais par-dessus mon épaule

306
00:17:17,369 --> 00:17:20,372
et remplis-les d'eau,
et puis je les boucherais.

307
00:17:20,539 --> 00:17:24,042
Et il y a eu plusieurs fois cet hiver-là
quand les voisins appelaient et disaient :

308
00:17:24,084 --> 00:17:27,755
tu sais, quand j'ouvre cette bouteille de vin,
ça a énormément le goût de l'eau.

309
00:17:28,839 --> 00:17:32,801
Et il a fallu plusieurs années pour que mon
mes parents ont réalisé ce que je faisais.

310
00:17:33,218 --> 00:17:36,221
J’ai donc toujours réussi à m’amuser.

311
00:17:36,930 --> 00:17:39,850
Et finalement j'ai obtenu mon diplôme de bouchage

312
00:17:39,892 --> 00:17:43,103
du vrai vin, bien sûr,
mais j'ai commencé avec de l'eau en bouteille.

313
00:17:44,688 --> 00:17:47,941
Lorsque nous avons commencé,
nous avons eu beaucoup de Français

314
00:17:47,983 --> 00:17:53,238
Raisins hybrides américains,
dont on nous avait dit qu'il ferait mieux

315
00:17:53,530 --> 00:17:58,327
parce qu'ils le feraient, répondez
mieux vaut notre climat.

316
00:17:58,660 --> 00:18:00,370
Et ils ont bien fait.

317
00:18:00,412 --> 00:18:02,581
Mais les noms n'étaient pas connus.

318
00:18:02,623 --> 00:18:05,292
Les gens ne savaient pas
eux, je ne savais pas à quoi m'attendre.

319
00:18:05,334 --> 00:18:09,087
Donc ils n'ont pas eu beaucoup de succès pour nous,
même s'ils ont bien grandi.

320
00:18:09,129 --> 00:18:11,840
Le vin était difficile à vendre.

321
00:18:12,007 --> 00:18:15,260
Nous sommes passés à Vinifera

322
00:18:15,302 --> 00:18:18,221
vous savez, les Chardonnays traditionnels,
le Cabernet.

323
00:18:18,263 --> 00:18:23,644
Dans l'ensemble, il fallait vraiment encore comprendre
comment adapter les cépages au sol.

324
00:18:25,938 --> 00:18:26,605
Ici là

325
00:18:26,647 --> 00:18:30,484
est un mélange
de roches qui donne un peu plus de drainage,

326
00:18:30,526 --> 00:18:34,238
c'est moins de rétention d'eau
et les vignes aiment mieux ça.

327
00:18:34,905 --> 00:18:38,742
Ce sol est donc présent dans un vaste
zone de l'AVA de Monticello.

328
00:18:39,326 --> 00:18:42,538
C'est donc à la fin des années 90
qu'on commence vraiment à voir

329
00:18:43,330 --> 00:18:48,293
un vin incroyable, alors à partir de ce moment-là,
en gros, il y a eu beaucoup d'observations

330
00:18:48,544 --> 00:18:51,839
à condition
du temps différentes variétés,

331
00:18:52,673 --> 00:18:55,926
beaucoup d'expérimentation,
entrer, tester...

332
00:18:55,968 --> 00:19:01,181
Aujourd'hui, 30 ans plus tard
ou alors, nous sommes toujours très concentrés sur la nourriture,

333
00:19:01,223 --> 00:19:06,603
du vin et une grande hospitalité

334
00:19:53,192 --> 00:19:54,192
Je veux dire, nous avons le français

335
00:19:54,234 --> 00:19:57,821
vignerons formés, formés en italien
vignerons, nous avons des Sud-Africains.

336
00:19:58,113 --> 00:20:01,074
Je ne sais pas pourquoi, mais tu sais,
nous avons des vignerons formés à l'UC Davis

337
00:20:01,116 --> 00:20:04,369
et les gens viennent en Virginie
je cherche à expérimenter.

338
00:20:04,411 --> 00:20:05,412
Donc l'histoire.
Ouais.

339
00:20:05,454 --> 00:20:07,956
Je veux dire, je pense que tu dois y réfléchir,
mais je pense que tu dois vraiment nous regarder

340
00:20:07,998 --> 00:20:13,378
comme peut-être une industrie de 50 ans, dans les années 1970
où des plantations importantes ont été plantées

341
00:20:13,420 --> 00:20:17,299
et les vins ont été élaborés et la durabilité
aspect de l'entreprise durable,

342
00:20:17,633 --> 00:20:18,842
vous savez, c'est à ce moment-là que ça a prospéré.

343
00:20:18,884 --> 00:20:22,387
Et regardez, nous en profitons,
tu sais, la Felicia

344
00:20:22,429 --> 00:20:26,224
Rogan et les Dennis Hortons
et les David Kings et, et les gens

345
00:20:26,266 --> 00:20:30,437
que c'est arrivé là
et sur un coup de tête, j'ai planté une grappe de raisin.

346
00:20:31,021 --> 00:20:32,022
Tréville Lawrence,

347
00:20:36,360 --> 00:20:39,363
Elizabeth Furness

348
00:20:41,198 --> 00:20:44,201
Archie Smith Junior,

349
00:20:45,827 --> 00:20:48,830
Emma Randel,

350
00:20:50,666 --> 00:20:53,669
Felicia Warburg Rogan,

351
00:20:55,837 --> 00:20:58,840
Juanita Suèdeburg,

352
00:21:02,010 --> 00:21:05,013
Denis Horton

353
00:21:07,099 --> 00:21:10,102
David Roi,

354
00:21:15,232 --> 00:21:17,901
Qui savait ?
Je sais qui savait quel dîner nous avions,

355
00:21:17,943 --> 00:21:20,445
vous savez, Virginia Wines, classe 101.

356
00:21:20,487 --> 00:21:21,488
Vous ne vous plaignez pas.

357
00:21:21,530 --> 00:21:23,532
Non, bien sûr, je ne me plains pas.

358
00:21:25,784 --> 00:21:27,577
Cabernet
Le franc est un cépage qui fait des merveilles

359
00:21:27,619 --> 00:21:30,622
bien en Virginie et tout à fait
enfin dans toute la Virginie.

360
00:21:30,956 --> 00:21:32,749
Il existe un certain nombre de régions différentes.

361
00:21:32,791 --> 00:21:35,585
Ce n'est pas un État monolithique
produire un style.

362
00:21:35,627 --> 00:21:36,670
Il y a différents profils.

363
00:21:36,712 --> 00:21:38,880
Alors essayez ceci.

364
00:21:38,922 --> 00:21:41,925
Tu sais à quel point j'aime mon vin ?
Dans un verre.

365
00:21:43,051 --> 00:21:44,261
Formidable.

366
00:21:44,303 --> 00:21:46,846
- Elle est drôle.
- Elle est. S'il te plaît.

367
00:21:46,888 --> 00:21:50,600
Et c'est un raisin
qui tire son profil plus robuste

368
00:21:50,642 --> 00:21:53,895
grâce à deux cépages qui,
qui sont parfois mélangés ici

369
00:21:53,937 --> 00:21:57,232
en Virginie pour donner structure et pouvoir
c'est à la fois le Petit Verdot et le Tannat.

370
00:21:57,441 --> 00:21:58,108
C'est beau.

371
00:22:01,111 --> 00:22:02,904
Ouah. D'accord.

372
00:22:02,946 --> 00:22:05,198
Ouais, Excellent.
Je pense que nous sommes tous les deux prêts pour une coulée complète.

373
00:22:05,240 --> 00:22:07,701
On y va.

374
00:22:07,743 --> 00:22:10,704
Et si vous vous aventurez plus loin
Virginia, il y a vraiment un énorme

375
00:22:10,746 --> 00:22:13,749
quantité de merveilleux vignobles à visiter
et passe ton temps

376
00:22:14,916 --> 00:22:16,960
luxueux en fait, sur le site.

377
00:22:17,002 --> 00:22:18,628
L'hospitalité, là-bas, est spectaculaire.

378
00:22:18,670 --> 00:22:20,005
Nous devrions donc faire cela.

379
00:22:20,047 --> 00:22:21,423
Oui. Bravo à vous deux.

380
00:22:21,465 --> 00:22:23,592
- Je t'apprécie.
- Bon appétit.

381
00:22:23,925 --> 00:22:25,385
C'est tellement bon.

382
00:22:25,427 --> 00:22:30,557
C'est comme un petit secret,
tu sais, comme le gars au bout du couloir

383
00:22:30,807 --> 00:22:35,479
qui se trouve être un incroyable
pianiste de jazz.

384
00:22:36,063 --> 00:22:39,066
Hé, hé, c'est mon histoire, d'accord ?

385
00:22:39,316 --> 00:22:42,319
Lisse et meilleur après la tombée de la nuit.

386
00:22:42,527 --> 00:22:45,405
D'accord. Ralentir.

387
00:22:45,447 --> 00:22:46,448
Je ne peux pas.

388
00:22:46,490 --> 00:22:49,993
En Virginie, en Virginie,

389
00:22:50,035 --> 00:22:54,456
Il y a des nuits où
c'est avril et tu es

390
00:22:54,498 --> 00:22:57,751
je m'attends à du gel et la lune est pleine

391
00:22:57,793 --> 00:23:01,004
et vous pouvez sentir le point de rosée élevé,
et c'est une nuit étoilée.

392
00:23:01,338 --> 00:23:03,757
Et on sent la température baisser.

393
00:23:03,799 --> 00:23:07,177
Et puis les alarmes de la machine à vent
partir à deux heures du matin

394
00:23:07,219 --> 00:23:10,222
ou trois heures du matin,
parfois 21h30 le soir

395
00:23:10,347 --> 00:23:13,516
quand tu essaies juste de te reposer
pendant quelques heures, sachant que tu es

396
00:23:13,558 --> 00:23:17,396
je vais devoir rester debout toute la nuit
protéger le vignoble des gelées printanières.

397
00:23:31,952 --> 00:23:33,995
Les gens sont vraiment

398
00:23:34,037 --> 00:23:37,749
grincer des dents et s'inquiéter,
est-ce que je vais pouvoir faire du vin cette année ?

399
00:23:38,166 --> 00:23:41,169
C'est plutôt léger,
ouais ? Vous savez, le gel n'a pas aidé.

400
00:23:41,711 --> 00:23:44,130
Ayez un petit, petit cluster.

401
00:23:44,172 --> 00:23:45,256
Cela ne va pas

402
00:23:45,298 --> 00:23:46,966
donnez-moi beaucoup de Chardonnay cette année.

403
00:23:47,008 --> 00:23:47,884
Nous avons donc eu des années

404
00:23:47,926 --> 00:23:51,971
où nous avions des hélicoptères dans les airs,
et il fait tellement froid.

405
00:23:52,013 --> 00:23:54,974
Il n'y a plus d'air chaud
et vous ne pouvez rien faire.

406
00:23:55,016 --> 00:23:57,978
Ce fut une matinée difficile.

407
00:24:02,023 --> 00:24:03,691
J'aime ton t-shirt.

408
00:24:03,733 --> 00:24:06,736
Ouais.

409
00:24:24,880 --> 00:24:26,256
Hé papa, tu pourrais m'aider à sortir d'ici.

410
00:24:26,298 --> 00:24:27,465
D'accord.

411
00:24:27,507 --> 00:24:28,550
Que puis-je faire ?

412
00:24:28,592 --> 00:24:30,343
Saisissez la tige et gardez-la bien serrée.

413
00:24:30,385 --> 00:24:33,847
Ouais, je sais. Oh ouais.

414
00:24:33,889 --> 00:24:34,514
Joli.

415
00:24:34,556 --> 00:24:36,975
Jolie.

416
00:24:48,028 --> 00:24:49,196
Bien, non ?

417
00:25:06,922 --> 00:25:09,174
Merci.

418
00:25:11,218 --> 00:25:12,969
Ouais, c'est beau.

419
00:25:14,346 --> 00:25:15,972
Vieille baie, ouais.

420
00:25:16,014 --> 00:25:18,975
Eh bien, disons, Grace, tu devrais papa.

421
00:25:19,017 --> 00:25:19,767
Cher père céleste.

422
00:25:19,809 --> 00:25:23,063
Nous vous remercions pour ce merveilleux repas
et toute la générosité des Virginia

423
00:25:23,230 --> 00:25:24,105
Côte Est.

424
00:25:24,147 --> 00:25:27,150
Et soyons attentifs aux autres et

425
00:25:27,692 --> 00:25:29,277
soyez reconnaissant pour tout ce que nous avons.

426
00:25:29,319 --> 00:25:31,821
Amen. Amen!

427
00:25:31,863 --> 00:25:33,281
Creusez et profitez-en. Droite.

428
00:25:33,323 --> 00:25:34,240
Cela a l'air génial.

429
00:25:34,282 --> 00:25:36,659
Ouah. D'accord, super.

430
00:25:36,701 --> 00:25:37,827
Disons : Bravo.

431
00:25:37,869 --> 00:25:39,370
À la générosité de la côte Est.

432
00:25:39,412 --> 00:25:40,914
Oui. Et un autre.

433
00:25:40,956 --> 00:25:44,125
J'en ai un autre.
Attendez. Bon millésime, c'est parti.

434
00:25:44,167 --> 00:25:47,003
Acclamations.
Vers la côte Est.

435
00:25:47,045 --> 00:25:48,255
Acclamations.

436
00:25:51,967 --> 00:25:54,511
C'est un acte contre nature,
probablement pour cultiver du raisin ici.

437
00:25:54,594 --> 00:25:58,223
Parce qu'il fait froid et qu'il gèle
en hiver et chaud et humide

438
00:25:58,265 --> 00:25:59,057
en été.

439
00:25:59,099 --> 00:26:00,475
Et bien trop de pluie.

440
00:26:00,517 --> 00:26:05,564
En 2018,
nous avons eu une vague de chaleur en février.

441
00:26:06,273 --> 00:26:09,192
En fait, nous étions ici
taille dans nos t-shirts en février.

442
00:26:09,234 --> 00:26:11,152
Et puis mars, nous avons eu une gelée meurtrière

443
00:26:11,778 --> 00:26:12,988
ça a fini,

444
00:26:13,989 --> 00:26:16,950
vraiment, vraiment déchirer les troncs
et détruire,

445
00:26:17,075 --> 00:26:20,078
tu sais, tous les raisins hors sol
c'était ici.

446
00:26:20,328 --> 00:26:22,997
Les montagnes russes
et les hauts et les bas du

447
00:26:23,039 --> 00:26:27,126
l'agriculture et la vinification sont une merveilleuse
représentation de la vie elle-même.

448
00:26:27,168 --> 00:26:28,962
Parce que la vie n’est pas une vie parfaite.

449
00:26:29,004 --> 00:26:30,880
Cela ne peut pas être planifié.

450
00:26:30,922 --> 00:26:33,383
L’agriculture et la vinification sont exactement les mêmes.

451
00:26:33,425 --> 00:26:35,927
Nous sommes absolument soumis aux éléments.

452
00:26:35,969 --> 00:26:38,721
C'est ce que veut Mère Nature
et c'est ce que nous obtenons.

453
00:26:38,763 --> 00:26:40,473
Et nous en faisons toujours du vin

454
00:26:44,311 --> 00:26:47,480
La vie dans les vignes, apporte
beaucoup de leçons difficiles.

455
00:26:47,897 --> 00:26:49,816
Tout ne se passera pas comme vous le souhaitez.

456
00:26:49,858 --> 00:26:53,611
Dans ce vignoble aujourd'hui,
on choisit Chambourcin et, je

457
00:26:53,653 --> 00:26:57,407
j'ai probablement perdu la moitié de mes fruits
à un petit troupeau de cerfs.

458
00:26:57,824 --> 00:27:00,827
Le chagrin, c'est la peur.
Et c'est aussi le pardon.

459
00:27:00,952 --> 00:27:02,328
Tant de pardon.

460
00:27:02,370 --> 00:27:06,249
Accepter que tout ne soit pas
cela jouera toujours en votre faveur.

461
00:27:06,583 --> 00:27:07,834
C'est la culture du raisin.

462
00:27:12,213 --> 00:27:15,800
Vous savez, dans l'agriculture, vous savez,
le bien vient le mal.

463
00:27:15,842 --> 00:27:20,180
Nous passons beaucoup de temps, de
débourrement avant la récolte.

464
00:27:20,430 --> 00:27:24,893
Vérifier, équilibrer,
s'assurer que la récolte est sécuritaire.

465
00:27:25,101 --> 00:27:28,104
Alors quand les choses tournent mal,
c'est navrant.

466
00:27:28,355 --> 00:27:32,108
Nous avons mis notre cœur et nos familles
et en pleine croissance

467
00:27:32,150 --> 00:27:34,110
ces raisins, vous savez, jour après jour.

468
00:27:35,320 --> 00:27:37,530
j'ai parlé à
certains des experts, entre guillemets,

469
00:27:37,572 --> 00:27:41,618
et je pense qu'ils pensaient fondamentalement
nous étions fous, tu sais, parce que, je veux dire,

470
00:27:41,785 --> 00:27:44,788
le climat est beaucoup plus chaud, pas d'élévation.

471
00:27:48,333 --> 00:27:49,125
Il y a des graines dedans, non ?

472
00:27:49,167 --> 00:27:52,587
Ouais.
Tu connais ce petit aigre ?

473
00:28:00,345 --> 00:28:02,765
Les graines doivent être vertes.

474
00:28:02,807 --> 00:28:05,642
L'autre vert
ils vont se solidifier et devenir plus bruns.

475
00:28:05,684 --> 00:28:08,436
Et c'est à ce moment-là que tu commences à avoir
certains d’entre eux, vous les voulez brun foncé.

476
00:28:08,478 --> 00:28:11,314
Comme ce sera
cueilli en 5 ou 6 semaines environ.

477
00:28:12,315 --> 00:28:13,566
Ils sont encore loin.

478
00:28:13,608 --> 00:28:17,404
La chose la plus importante que j'ai apprise était,
hé, c'est important d'avoir une carrière,

479
00:28:18,738 --> 00:28:20,657
mais c'est aussi important d'avoir des rêves

480
00:28:20,699 --> 00:28:23,076
et juste ralentir.

481
00:28:35,130 --> 00:28:38,133
Oui, oui.

482
00:28:45,682 --> 00:28:48,685
Ma mère travaillait
parce que mon père travaillait à la ferme.

483
00:28:49,102 --> 00:28:51,187
Alors j'ai appris à cuisiner

484
00:28:51,229 --> 00:28:54,190
parce que je ne pouvais pas attendre ma mère
pour rentrer de la banque.

485
00:29:00,029 --> 00:29:01,155
Très bien, vous commencez les gars.

486
00:29:01,197 --> 00:29:03,950
Dieu est grand, Dieu est bon.

487
00:29:03,992 --> 00:29:06,536
Et nous le remercions pour notre nourriture.

488
00:29:06,578 --> 00:29:07,662
Par ses mains.

489
00:29:07,704 --> 00:29:08,830
Nous sommes tous nourris.

490
00:29:08,872 --> 00:29:11,374
Donne-nous Seigneur notre pain quotidien.

491
00:29:11,416 --> 00:29:14,001
Au nom de Jésus, Amen.

492
00:29:14,043 --> 00:29:14,961
Bon appétit.

493
00:29:15,003 --> 00:29:16,963
Acclamations. Acclamations!

494
00:29:19,758 --> 00:29:20,717
Qu'est-ce qu'on boit Justin ?

495
00:29:20,759 --> 00:29:22,593
Le Kilravock 2023.

496
00:29:22,635 --> 00:29:23,928
Ah, bonne année !

497
00:29:23,970 --> 00:29:26,306
Chaud et sec.

498
00:29:36,941 --> 00:29:38,943
Ce que j'ai revu,

499
00:29:38,985 --> 00:29:42,113
Je ne sais pas depuis combien d'années,
était-ce pour moi,

500
00:29:42,155 --> 00:29:45,158
l'industrie allait
dans la mauvaise direction,

501
00:29:45,200 --> 00:29:47,368
la mauvaise direction,
en ce qui me concerne.

502
00:29:47,410 --> 00:29:50,204
Et ça devenait plus commercial,
plus d'événements.

503
00:29:50,246 --> 00:29:54,584
Et je voulais des gens
se concentrer davantage sur l'agriculture

504
00:29:54,626 --> 00:29:58,505
et le site et l'élaboration de vins de terroir
qui parlait de terroir.

505
00:29:59,005 --> 00:30:02,216
Alors j'ai décidé de la seule façon d'avoir vraiment
ça arrive, parce que tu vas bien

506
00:30:02,258 --> 00:30:05,344
comment vas-tu savoir
c'est faire deux ans

507
00:30:05,386 --> 00:30:08,932
programme d'apprentissage qui, à l'époque
et maintenant cela fait environ deux ans ?

508
00:30:09,265 --> 00:30:12,268
Et j'ai dit, toi,
tu vas travailler ici pendant deux ans,

509
00:30:13,144 --> 00:30:14,353
et la première année

510
00:30:14,395 --> 00:30:16,731
tout vient à toi
nouveau et tu vas

511
00:30:16,773 --> 00:30:18,316
tu ne vas pas mettre les morceaux
ensemble,

512
00:30:18,358 --> 00:30:20,234
tu vas juste réagir comme,
eh bien, qu'est-ce qu'on fait maintenant ?

513
00:30:20,276 --> 00:30:21,486
Pourquoi faisons-nous cela ?

514
00:30:21,528 --> 00:30:22,695
La deuxième année ?

515
00:30:22,737 --> 00:30:23,738
Vous comprenez.

516
00:30:23,780 --> 00:30:25,364
Vous comprenez pourquoi vous l'avez fait.

517
00:30:25,406 --> 00:30:28,117
Parce que tu as goûté le vin
d'après ce que tu as fait,

518
00:30:28,159 --> 00:30:31,245
tu comprends qu'on avait surtout
à cette époque, nous avions des sites

519
00:30:31,287 --> 00:30:33,456
ça n'aurait pas dû être planté
à ce cépage.

520
00:30:33,498 --> 00:30:37,752
Et puis tu as géré la canopée
et j'ai vu que ce n'était tout simplement pas équilibré.

521
00:30:37,794 --> 00:30:40,338
Et puis tu as goûté le vin
et j'ai dit, ça ne marche pas.

522
00:30:40,380 --> 00:30:41,714
Et puis tu avais d'autres sites

523
00:30:41,756 --> 00:30:45,593
qui étaient équilibrés et corrects
et tu goûtes le vin en disant, oh, je comprends.

524
00:30:45,635 --> 00:30:48,763
Donc la deuxième année
tu as vraiment vu tout ça,

525
00:30:49,013 --> 00:30:51,140
et puis après ça
J'ai dit, tu sors d'ici.

526
00:30:51,182 --> 00:30:53,518
Parce que même si je t'aime beaucoup,
Je veux que tu m'aides.

527
00:30:53,560 --> 00:30:55,520
Maintenant, vous devez contribuer.

528
00:30:55,562 --> 00:30:59,816
Et une de mes choses secrètes pour décider
qui embaucher était

529
00:31:00,108 --> 00:31:01,108
Je voulais embaucher des gens

530
00:31:01,150 --> 00:31:05,321
je pensais que je resterais dans la région
parce que je sentais que c'était le seul moyen

531
00:31:05,530 --> 00:31:09,075
que nous allions élever
dans la manière dont je voulais m'élever.

532
00:31:09,117 --> 00:31:12,370
Je ne voulais pas, tu sais,
certaines personnes ont postulé depuis la côte Ouest.

533
00:31:12,453 --> 00:31:15,456
J'ai dit, non, non,
Je ne veux pas retourner sur la côte ouest.

534
00:31:15,665 --> 00:31:18,668
Nous avons besoin de gens
qui vont rester ici.

535
00:31:18,751 --> 00:31:26,751
je sais
nous sommes probablement dans environ trois semaines.

536
00:31:27,969 --> 00:31:30,597
Je vais attraper la porte. Droite. Absolument.

537
00:31:35,143 --> 00:31:35,977
Salut Jeff !

538
00:31:36,019 --> 00:31:38,896
Content de vous voir.

539
00:31:38,938 --> 00:31:41,941
Salut Josh !

540
00:31:43,776 --> 00:31:44,610
Qu'est-ce que tu as apporté à Josh ?

541
00:31:44,652 --> 00:31:48,865
'09, et ton petit ? '22 ?

542
00:31:48,907 --> 00:31:49,740
Oh, mon garçon.

543
00:31:49,782 --> 00:31:50,700
L'as-tu dit à tout le monde ?

544
00:31:50,742 --> 00:31:53,661
Non, j'ai juste donné quelques suggestions

545
00:31:53,703 --> 00:31:56,539
nous sommes tous sur la même longueur d'onde.

546
00:31:56,581 --> 00:31:57,582
Je n'ai pas goûté le '22.

547
00:31:57,624 --> 00:32:00,627
Certains d'entre nous ont appris à penser
comme Jim.

548
00:32:01,002 --> 00:32:04,005
Eh bien, goûtons.

549
00:32:09,761 --> 00:32:11,721
Je pense que le millésime montre un bel équilibre
entre les deux.

550
00:32:11,763 --> 00:32:13,222
Droite.

551
00:32:13,264 --> 00:32:15,975
Et c'est ça, c'est ça.

552
00:32:16,017 --> 00:32:18,978
Je pense que c'est ce que l'expérience donne à

553
00:32:19,020 --> 00:32:22,857
Vignerons de Virginie
qui a traversé beaucoup de millésimes

554
00:32:22,899 --> 00:32:27,612
c'est que tu ne fais pas de projets,
et puis toi, tu fermentes

555
00:32:27,654 --> 00:32:31,324
et extraire et choisir, selon quoi,
Mère nature les donne.

556
00:32:31,366 --> 00:32:35,620
Alors et c'est un exemple parfait,
pas le millésime le plus simple,

557
00:32:35,954 --> 00:32:38,664
mais je pense que c'est bien joué.

558
00:32:38,706 --> 00:32:41,542
Et j'étais l'un des élèves lents de Jim

559
00:32:41,584 --> 00:32:45,338
il m'a fallu 12 ans pour tout apprendre.

560
00:32:45,380 --> 00:32:47,506
Toi et moi tous les deux ensemble.

561
00:32:47,548 --> 00:32:49,008
Oh. Mais je m'en souviens. Et Jeff.

562
00:32:49,050 --> 00:32:53,262
Et puis tu as planté ta propre vigne
dont nous avons fait du vin pendant de nombreuses années.

563
00:32:53,304 --> 00:32:57,224
Mais Jeff, je me lèverais
et Dieu sait Dark 30

564
00:32:57,266 --> 00:33:00,269
et travailler dans sa vigne
pendant quelques heures,

565
00:33:00,687 --> 00:33:04,107
alors viens ici et travaille pour,
tu sais, une journée complète

566
00:33:04,273 --> 00:33:07,026
puis rentre chez toi et cours
de retour dans son vignoble.

567
00:33:07,068 --> 00:33:10,571
Avec, avec ferme,
dans toute agriculture, le timing est crucial.

568
00:33:10,613 --> 00:33:14,409
Et si tu es en retard, c'est
une sorte de mon célèbre dicton, qui n'est pas

569
00:33:14,492 --> 00:33:18,162
ce que je dis, c'est que,
un bon agriculteur a toujours un jour d’avance.

570
00:33:18,204 --> 00:33:19,872
Un mauvais agriculteur a toujours un jour de retard.

571
00:33:19,914 --> 00:33:21,374
La différence est donc d'un jour.

572
00:33:21,416 --> 00:33:23,793
Jeff, tu as commencé ici en 1993.

573
00:33:23,835 --> 00:33:25,461
Quand avez-vous joué votre premier millésime ?

574
00:33:25,503 --> 00:33:28,214
En 1995,
'95 ? D'accord, ouais.

575
00:33:28,256 --> 00:33:32,844
Jim s'est approché de ma montagne et a dit :
Je pense qu'on peut vendre du vin d'ici.

576
00:33:34,554 --> 00:33:36,847
Et Josué,
tu étais un apprenti de Jim ?

577
00:33:36,889 --> 00:33:41,894
Ouais, j'ai rejoint Jim en 2006, tu sais, et

578
00:33:41,936 --> 00:33:46,607
donc moi aussi, j'apprenais lentement
et je pense qu'en 2006, c'est

579
00:33:48,067 --> 00:33:50,820
c'était dur de faire mûrir le Cabernet
Sauvignon à ce moment-là. Donc.

580
00:33:50,862 --> 00:33:54,448
Ouais. Non, je veux dire, nous le ferions
accrochez-vous jusqu'à la toute fin et.

581
00:33:54,490 --> 00:33:58,286
Ouais, eh bien, nous n'avions pas
il a planté au bon endroit pour ceux-là.

582
00:33:58,619 --> 00:34:01,622
C'étaient les énormes courbes d'apprentissage
que nous avons traversé.

583
00:34:01,956 --> 00:34:04,709
Ouais. J'ai toujours l'impression de rentrer à la maison.

584
00:34:04,751 --> 00:34:06,127
Ouais. Ouais, ouais.

585
00:34:06,169 --> 00:34:07,878
Pas grand-chose n’a changé.

586
00:34:07,920 --> 00:34:12,175
Et c'est en quelque sorte voulu
sauf les vins qui ne cessent d'évoluer.

587
00:34:12,800 --> 00:34:15,970
Là. Donc j'allais dire qu'il y a
certains changent que cette table

588
00:34:16,345 --> 00:34:17,763
dans le bon sens.

589
00:34:17,805 --> 00:34:21,225
Ouais.
Sam, a officiellement commencé en mars

590
00:34:21,267 --> 00:34:25,396
de 2024, tout comme Alex.

591
00:34:25,813 --> 00:34:28,733
Et ce sont les nouveaux apprentis.

592
00:34:39,202 --> 00:34:41,078
Virginie.
Oh. Lala!

593
00:34:41,120 --> 00:34:42,121
Ouais.

594
00:34:42,163 --> 00:34:44,165
Claude fait du bon vin mousseux.

595
00:34:47,085 --> 00:34:49,211
Ouah!
Cela n’était pas censé arriver.

596
00:34:49,253 --> 00:34:52,256
C'est la fête maintenant !

597
00:34:52,548 --> 00:34:53,841
Acclamations.

598
00:34:53,883 --> 00:34:55,843
Au vin de Virginie. Ouais, exactement.

599
00:34:55,885 --> 00:34:56,927
Nous avons parcouru un long chemin.

600
00:34:56,969 --> 00:34:59,597
Vieux amis, professeurs, étudiants.

601
00:34:59,639 --> 00:35:02,183
Acclamations!

602
00:35:09,524 --> 00:35:12,443
Travailler avec la mère
La nature est très humble,

603
00:35:12,527 --> 00:35:13,694
Et à la fin de la journée, Mère

604
00:35:13,736 --> 00:35:16,822
La nature vous rappelle
à quel point tu es vraiment insignifiant.

605
00:35:16,864 --> 00:35:19,116
Donc tu peux faire tout ce que tu peux
dans le vignoble,

606
00:35:19,158 --> 00:35:20,951
et tout ce que tu peux faire
c'est se donner une chance.

607
00:35:20,993 --> 00:35:22,703
Mais tu dois être béni
par les dieux de la météo.

608
00:35:22,745 --> 00:35:27,416
Et si c'est le cas, alors nous sommes dans une zone
qui peut produire des vins incroyables.

609
00:35:27,458 --> 00:35:29,251
Et même si le millésime ne l'est pas,

610
00:35:29,293 --> 00:35:32,296
tu sais, nous avons des vignerons incroyables
qui peut encore donner des vins incroyables.

611
00:35:32,338 --> 00:35:36,342
Nous avons donc la chance d'être là,
Je pense que c'est une partie fantastique du monde.

612
00:35:43,558 --> 00:35:44,809
En regardant le radar pour voir

613
00:35:44,851 --> 00:35:47,019
nous avons une petite tempête pop-up.

614
00:35:47,937 --> 00:35:50,564
Au sud-ouest de nous, c'est menaçant

615
00:35:50,606 --> 00:35:53,192
un de mes choix,

616
00:35:57,280 --> 00:35:58,697
Il est probablement sur le tracteur.

617
00:35:58,739 --> 00:36:00,533
Salut Wes. Est-ce que je t'ai appelé ? Non, je t'ai appelé.

618
00:36:00,575 --> 00:36:01,867
Je vérifiais juste.

619
00:36:01,909 --> 00:36:03,911
Je ne pouvais pas
je ne vois vraiment rien sur le radar.

620
00:36:03,953 --> 00:36:05,496
Est-ce que vous avez encore l'impression que cela se développe ?

621
00:36:05,538 --> 00:36:07,123
Ouais.

622
00:36:07,165 --> 00:36:08,791
j'ai remarqué
il n'y a rien là non plus.

623
00:36:08,833 --> 00:36:11,836
Il s'est définitivement assombri,

624
00:36:12,086 --> 00:36:13,212
refroidi un peu.

625
00:36:13,254 --> 00:36:14,088
D'accord.

626
00:36:14,130 --> 00:36:17,133
- Quelques nuages sombres, mais ce n'est pas le cas
- super.

627
00:36:17,175 --> 00:36:17,883
Il ne pleut pas encore.

628
00:36:17,925 --> 00:36:20,928
- Super. On croise les doigts.
- Ouais.

629
00:36:21,179 --> 00:36:22,638
D'accord. Bonne chance.

630
00:36:22,680 --> 00:36:25,683
Ouais. Au revoir.

631
00:36:30,062 --> 00:36:32,356
Ça vient de la tempête et tout ça.

632
00:36:32,398 --> 00:36:33,482
Ce n'est pas le meilleur raisin.

633
00:36:33,524 --> 00:36:36,402
Mais c'est le problème qui peut arriver,
tu sais.

634
00:36:36,444 --> 00:36:37,903
Mec, c'est une sacrée tempête.

635
00:36:37,945 --> 00:36:39,113
- Regarde ce putain de truc.
- Je sais.

636
00:36:41,490 --> 00:36:42,658
Mais voici le problème.

637
00:36:42,700 --> 00:36:43,367
Droite?

638
00:36:43,409 --> 00:36:46,203
C'est ainsi que nous le sommes. C'est mercredi.

639
00:36:46,245 --> 00:36:47,371
Ouais.

640
00:36:47,413 --> 00:36:48,414
Si mercredi.

641
00:36:48,456 --> 00:36:51,459
Il décide de ne pas prendre ce tour.

642
00:36:51,709 --> 00:36:54,503
C'est Chat trois qui arrive

643
00:36:54,545 --> 00:36:57,548
comme si ça allait nous écraser.

644
00:36:57,965 --> 00:37:00,217
Donc le truc, c'est que,

645
00:37:00,259 --> 00:37:02,386
Je veux dire, quels étaient les Brix ce matin ?

646
00:37:02,428 --> 00:37:03,846
Il est juste 19h5.

647
00:37:03,888 --> 00:37:06,765
Je veux dire, ce n'est vraiment pas prêt.

648
00:37:06,807 --> 00:37:11,604
Et, vous savez, la plupart des mannequins
le retire.

649
00:37:12,271 --> 00:37:15,274
Et je ne sais pas,
Je ne pense pas que nous le voulions.

650
00:37:15,441 --> 00:37:17,151
je ne pense pas
nous avons une image assez claire.

651
00:37:17,193 --> 00:37:20,613
Mais s'il entre et s'assoit sur nous
et fait un de ces décrochages,

652
00:37:20,655 --> 00:37:26,869
parce que s'il décide de l'allumer
nous, nous pouvons avoir six 12 pouces de pluie.

653
00:37:26,911 --> 00:37:30,373
Nous pouvons. Je veux dire, à ce moment-là,
nous pourrions ne pas simplement perdre,

654
00:37:30,581 --> 00:37:33,834
tu sais, le Sauvignon blanc
et tous les blancs.

655
00:37:33,876 --> 00:37:35,127
Nous pourrions perdre nos rouges.

656
00:37:35,169 --> 00:37:39,006
Alors peut-être que ce serait mieux
pour avoir quelque chose dedans alors, tu sais,

657
00:37:40,174 --> 00:37:41,634
je couvre juste un peu le pari

658
00:37:41,676 --> 00:37:45,012
apporter des fruits pour être sûr
que cette chose ne nous arrête pas.

659
00:37:45,471 --> 00:37:48,474
Les graines sont toujours aussi vertes, George.

660
00:37:50,351 --> 00:37:52,019
Eh bien, qu'en est-il.

661
00:37:52,061 --> 00:37:56,232
D'accord, donc nous regardons,
comme 30 ou 40 tonnes qui sont en danger.

662
00:37:56,315 --> 00:38:03,072
D'accord. Et si on descendait au milieu
et nous sommes d'accord, et nous en choisirons 20.

663
00:38:03,447 --> 00:38:04,949
Nous en choisissons la moitié. Ouais.

664
00:38:04,991 --> 00:38:07,534
Et puis nous ne pousserons pas l’autre moitié.

665
00:38:07,576 --> 00:38:11,956
On croise les doigts, tu sais,
ce sera vers l'est au lieu de l'ouest.

666
00:38:12,832 --> 00:38:13,791
Pour que nous ne le soyons pas.

667
00:38:13,833 --> 00:38:17,169
Donc on ne tire pas 40 tonnes
qui sont médiocres.

668
00:38:17,628 --> 00:38:21,215
On arrive à 20 et on risque 20.

669
00:38:22,174 --> 00:38:25,094
Je veux dire, c'est tout ce que je dis, c'est

670
00:38:25,136 --> 00:38:28,347
Je dis que nous devons apporter quelque chose
pour que nous ayons quelque chose de sûr.

671
00:38:28,931 --> 00:38:30,891
Tu sais,
si nous devons l'utiliser pour du pétillant,

672
00:38:30,933 --> 00:38:33,310
si nous devons l'utiliser pour autre chose,
utilisons-le pour autre chose.

673
00:38:33,352 --> 00:38:36,689
Mais nous devons vendre quelque chose
dans un an et demi.

674
00:38:36,731 --> 00:38:41,610
Est-ce que ça va si j'apporte tout
les blettes spécifiquement pour le pétillant ?

675
00:38:41,652 --> 00:38:42,319
En fin de journée,

676
00:38:42,361 --> 00:38:44,280
J'ai juste l'impression
nous devons mettre quelque chose dedans,

677
00:38:44,322 --> 00:38:47,032
ou bien nous pourrions être de l'autre côté
de cette tempête qui va bon sang !

678
00:38:47,074 --> 00:38:49,952
Ouais,
parce qu’une grosse tempête, c’est une grosse tempête.

679
00:38:49,994 --> 00:38:52,246
Je connais mes amis, ma famille
et même des voisins.

680
00:38:52,288 --> 00:38:54,873
Chaque fois qu'ils voient
je sors dans ma voiture pour venir ici

681
00:38:54,915 --> 00:38:58,544
chaque jour comme, oh,
tu vas aller boire du vin aujourd'hui.

682
00:38:58,961 --> 00:39:01,255
Ouais, c'est.
J’adorerais que ce soit le travail.

683
00:39:01,297 --> 00:39:02,548
Mais malheureusement,

684
00:39:02,590 --> 00:39:05,801
Je veux dire, c'est juste lourd,
avec des défis au quotidien,

685
00:39:05,885 --> 00:39:10,222
que ce soit viticole ou,
dans la distribution et la vente,

686
00:39:10,473 --> 00:39:13,434
une grosse pluie
juste avant la récolte, en vous assurant

687
00:39:13,476 --> 00:39:16,603
nous obtenons les bons partenariats
et présenter ces vins aux gens

688
00:39:16,645 --> 00:39:20,399
pour qu'ils puissent commencer à profiter
et voyez à quel point Virginia est géniale

689
00:39:20,441 --> 00:39:21,484
faire ces vins.

690
00:39:25,237 --> 00:39:27,406
Michael, nous avons quelques problèmes.

691
00:39:27,448 --> 00:39:30,785
Le fileur sur la ligne d’embouteillage
a complètement cessé de fonctionner.

692
00:39:31,410 --> 00:39:34,413
Je n'ai pas de clé pour entrer dans la cave.

693
00:39:35,039 --> 00:39:38,042
La pompe du puits a également cessé de fonctionner.

694
00:39:38,125 --> 00:39:39,877
Et nous n'avons pas Internet
dans la salle de dégustation.

695
00:39:39,919 --> 00:39:42,588
Et je ne peux vérifier aucune de ces personnes
pour la tournée.

696
00:39:42,630 --> 00:39:45,633
Que veux-tu que je fasse ?

697
00:39:46,592 --> 00:39:48,594
Oh, appelons Archer.

698
00:39:48,636 --> 00:39:51,639
Nous devrions appeler Archer.

699
00:40:04,819 --> 00:40:06,320
Bonjour Angèle !

700
00:40:06,362 --> 00:40:09,365
- Content de te revoir. Archer.
- C'est bon d'être de retour.

701
00:40:09,657 --> 00:40:11,658
Il y a donc quelques problèmes.

702
00:40:11,700 --> 00:40:14,536
Dont l'une est la clé de la cave.

703
00:40:14,578 --> 00:40:15,537
Oh oui.

704
00:40:15,579 --> 00:40:17,998
En fait, j'en ai une de rechange ici.

705
00:40:18,040 --> 00:40:23,212
Merci, je te connaissais
serait... et le puits à l'arrière.

706
00:40:23,254 --> 00:40:25,756
Oh oui. J'ai entendu dire qu'il fonctionnait mal.

707
00:40:25,798 --> 00:40:29,969
Eh bien, j'ai envoyé l'artisan
qui va réparer le puits.

708
00:40:30,177 --> 00:40:31,762
Et il est actuellement en route.

709
00:40:31,804 --> 00:40:36,016
En attendant, nous pouvons diriger nos invités
et notre personnel aux événements

710
00:40:36,058 --> 00:40:39,437
cuisine, là où se trouve la source d'eau
vient du comté et non du puits.

711
00:40:39,895 --> 00:40:42,356
Et la fileuse de la ligne d’embouteillage ?

712
00:40:42,398 --> 00:40:45,818
Oui. Eh bien, en fait, je viens juste d'être
en correspondance avec notre distributeur.

713
00:40:46,026 --> 00:40:51,323
Ils ont besoin de quelques-uns de nos Virginia
des cépages que nous mettons effectivement dans des capsules à vis.

714
00:40:51,532 --> 00:40:53,992
Ainsi, aucune essoreuse, aucun bouchon n'est nécessaire.

715
00:40:54,034 --> 00:40:57,329
Nous allons donc simplement remplir
cet ordre et ce changement

716
00:40:57,371 --> 00:41:00,791
les composants
dans la ligne d'embouteillage, du bouchon au bouchon

717
00:41:01,876 --> 00:41:04,753
- et Internet ?
- Oh, Internet.

718
00:41:04,795 --> 00:41:06,880
Oui, je ne connais pas Internet.

719
00:41:06,922 --> 00:41:10,342
Si c'est votre oiseau porteur,
alors je suggérerais

720
00:41:10,593 --> 00:41:13,554
vous les enregistrez manuellement à leur arrivée.

721
00:41:13,596 --> 00:41:15,139
Et puis une fois que ton oiseau arrive

722
00:41:15,181 --> 00:41:18,350
et ses ailes sont réparées,
vous pouvez simplement les enregistrer à nouveau.

723
00:41:19,393 --> 00:41:20,561
Parfait.

724
00:41:20,603 --> 00:41:23,856
Eh bien, à une journée de résolution de problèmes.

725
00:41:24,523 --> 00:41:25,566
Huzzah !

726
00:41:28,152 --> 00:41:31,155
Il y a toujours eu quelque chose
sur l'agriculture, l'élevage,

727
00:41:31,197 --> 00:41:35,284
et plus précisément, avec du raisin
une agriculture qui a,

728
00:41:35,993 --> 00:41:38,996
un lien beaucoup plus fort avec la terre.

729
00:41:40,414 --> 00:41:41,832
Tu grandis sur la terre

730
00:41:41,874 --> 00:41:45,169
et cela fait partie de qui vous êtes,
devient une partie de votre âme.

731
00:41:46,045 --> 00:41:49,339
On plaisante toujours dans les magazines de vins

732
00:41:49,381 --> 00:41:52,384
où ils montrent les propriétaires en train de cueillir les raisins.

733
00:41:52,760 --> 00:41:56,055
Ils sont toujours habillés impeccablement
en blanc

734
00:41:56,805 --> 00:42:00,226
avec leurs bagues, et on se dit, ouais,

735
00:42:01,227 --> 00:42:02,937
ils n'ont jamais cueilli de raisin de leur vie.

736
00:42:09,568 --> 00:42:13,197
Nous essayons d'être aussi attentifs que possible
sur ce que nous faisons en termes de sprays,

737
00:42:13,239 --> 00:42:16,658
et nous avons commencé à incorporer des thés
et d'autres choses dans nos sprays.

738
00:42:16,700 --> 00:42:19,244
Avec l'aide de Damien Blanchon
d'Afton.

739
00:42:19,286 --> 00:42:23,916
La durabilité est l'essentiel, c'est d'essayer
être plus en phase avec l'environnement,

740
00:42:23,958 --> 00:42:28,212
Essayer de vraiment penser au vignoble
dans un pas nécessairement

741
00:42:28,254 --> 00:42:29,213
d'une toute autre manière,

742
00:42:29,255 --> 00:42:32,716
mais j'essaie vraiment de faire de gros efforts
pour faire avancer la durabilité.

743
00:42:33,092 --> 00:42:35,093
Quand je suis arrivé,
c'était beaucoup de conventionnel

744
00:42:35,135 --> 00:42:38,430
parce que faire du vin en Virginie
est très difficile.

745
00:42:38,889 --> 00:42:42,100
Il fait très chaud et humide, beaucoup de maladies

746
00:42:42,142 --> 00:42:45,145
développement, très haute pression. Alors,

747
00:42:46,480 --> 00:42:47,606
à l'époque, comme,

748
00:42:47,648 --> 00:42:51,235
tu sais, ils ont utilisé beaucoup de produits chimiques
parce que personne ne faisait autre chose.

749
00:42:51,277 --> 00:42:55,572
Mais c'est à ce moment-là que pour moi, j'ai eu un problème
avec ça dès le début parce que ma famille

750
00:42:55,614 --> 00:43:00,703
sont également très enclins à plus de durabilité
et une façon plus verte de cultiver des choses.

751
00:43:09,336 --> 00:43:10,087
Je n'ai pas compris.

752
00:43:10,129 --> 00:43:15,634
J'espère que le
que le mouvement doit être plus conscient

753
00:43:15,676 --> 00:43:18,679
de ce que tu pulvérises
pour que tu puisses pulvériser

754
00:43:19,680 --> 00:43:22,307
avec de meilleures intentions.

755
00:43:22,349 --> 00:43:23,809
Quel genre de monde

756
00:43:23,851 --> 00:43:26,937
Est-ce que je transmets à mon fils de sept semaines ?

757
00:43:29,023 --> 00:43:31,608
Tu sais, je veux pouvoir dire ça

758
00:43:31,650 --> 00:43:37,114
J'essaie au moins d'apprendre
sur la façon de mieux cultiver.

759
00:43:40,367 --> 00:43:41,368
devant la caméra.

760
00:43:41,410 --> 00:43:44,413
Est-ce que je prends une douche
devant la caméra ?

761
00:43:44,580 --> 00:43:46,081
Peut être.

762
00:43:47,666 --> 00:43:50,419
Nous sommes très virginiens dans ce que nous faisons.

763
00:43:50,461 --> 00:43:53,464
Donc je ne pense pas au vin
nous pouvons même dire, oh, nous savons tout.

764
00:43:53,631 --> 00:43:54,965
Ce serait très prétentieux.

765
00:43:55,007 --> 00:43:58,177
Je pense que nous pourrions l'être parfois,
Et je ne pense pas que nous ayons découvert

766
00:43:58,719 --> 00:44:01,680
ou découvert
tout le potentiel du vin de Virginie.

767
00:44:05,768 --> 00:44:07,853
Les vignerons ne sont pas des magiciens.

768
00:44:07,895 --> 00:44:10,522
Ils ne le feront pas, genre,
prends une baguette magique et, genre, ting !

769
00:44:10,564 --> 00:44:12,441
Et puis tout à coup, tout a bon goût.

770
00:44:12,483 --> 00:44:15,360
Nous devons obtenir de bons fruits,
et nous devons comprendre le fruit

771
00:44:15,402 --> 00:44:16,111
que nous grandissons ici.

772
00:44:16,153 --> 00:44:19,573
Et c'est pour moi
est la majeure partie des 20 dernières années

773
00:44:19,615 --> 00:44:23,410
d'où l'on devient de plus en plus précis
c'est dans ce qu'on fait dans la vigne,

774
00:44:23,494 --> 00:44:26,497
et cela est directement lié à la qualité
du vin que nous produisons.

775
00:44:27,289 --> 00:44:29,875
Des Appalaches
jusqu'à la côte atlantique,

776
00:44:29,917 --> 00:44:33,671
l'état est une mosaïque de vallées, de collines
et les péninsules,

777
00:44:34,129 --> 00:44:37,508
chacun avec son propre climat,
sols et rythme des saisons.

778
00:44:38,175 --> 00:44:41,553
A travers ces paysages,
les vignes ont pris racine,

779
00:44:41,720 --> 00:44:45,557
et avec eux une compréhension croissante
de la façon dont le lieu façonne les vignes

780
00:44:46,058 --> 00:44:50,020
À seulement 50 milles à l'ouest de Washington,
D.C., se trouve l'AVA de Middleburg,

781
00:44:50,646 --> 00:44:53,231
bordé par la rivière Potomac
au nord et entouré

782
00:44:53,273 --> 00:44:56,360
par la Blue Ridge,
Catoctin et montagnes Bull Run.

783
00:44:57,027 --> 00:45:00,614
Les montagnes environnantes créent des
climat pendant la saison de croissance.

784
00:45:01,031 --> 00:45:03,992
Ces conditions stables
laisser les raisins mûrir progressivement,

785
00:45:04,034 --> 00:45:07,037
atteindre la maturité
juste à temps pour la récolte.

786
00:45:07,329 --> 00:45:10,082
Ici, les vignerons travaillent les cépages bordelais

787
00:45:10,124 --> 00:45:14,128
Viognier et Chardonnay, fabrication artisanale
aussi bien des vins de cépages que des assemblages.

788
00:45:14,420 --> 00:45:18,215
À l'ouest s'étend
la vaste vallée de Shenandoah, délimitée

789
00:45:18,257 --> 00:45:21,760
par les Blue Ridge Mountains à l'est
et les montagnes Allegheny à l'ouest.

790
00:45:22,094 --> 00:45:24,555
La vallée est assise
dans une ombre naturelle de pluie.

791
00:45:25,597 --> 00:45:28,684
Les tempêtes se déplacent vers l'intérieur des terres depuis
l'Atlantique perd une grande partie de son humidité

792
00:45:28,726 --> 00:45:30,394
avant d'atteindre ce paysage,

793
00:45:30,436 --> 00:45:34,273
rendant la vallée plus chaude et significativement
plus sec que le reste de la Virginie.

794
00:45:34,523 --> 00:45:39,153
Au cœur du vin de Virginie se trouve le centre
Virginie, domicile de l'AVA de Monticello.

795
00:45:40,028 --> 00:45:42,906
Ici, les vignes grimpent
les collines du Piémont

796
00:45:42,948 --> 00:45:45,951
le long des pentes orientales de la Blue Ridge
Montagnes.

797
00:45:46,076 --> 00:45:50,539
Les sols sont des argiles à base de granite
capable de retenir l'humidité pendant le séchage

798
00:45:50,581 --> 00:45:54,501
sorts, tout en exigeant un vignoble soigné
conduite pour contrôler la croissance de la vigne.

799
00:45:55,669 --> 00:45:58,588
Lacunes dans les Blue Ridge Mountains
laisser l'air frais s'écouler

800
00:45:58,630 --> 00:46:02,885
des vignes, réduisant les risques de gel
et créer une saison de croissance plus longue.

801
00:46:04,011 --> 00:46:07,264
Le résultat est un climat légèrement plus chaud
que les zones environnantes,

802
00:46:07,556 --> 00:46:11,059
avec une saison de croissance
cela pourrait durer près de 200 jours.

803
00:46:12,060 --> 00:46:15,021
Cet environnement prend en charge
plusieurs des plus reconnus de Virginie

804
00:46:15,063 --> 00:46:19,443
cépages, dont le Viognier,
Chardonnay et Cabernet Franc.

805
00:46:20,360 --> 00:46:24,448
En se déplaçant vers l'est, le terrain s'aplatit
dans les péninsules de la baie de Chesapeake.

806
00:46:25,282 --> 00:46:27,534
Le cou nord George Washington
Lieu de naissance

807
00:46:27,576 --> 00:46:30,871
AVA, se situe entre le Potomac
et les rivières Rappahannock.

808
00:46:31,163 --> 00:46:35,542
Jamais loin de l'influence de l'eau,
La Baie modère les températures toute l'année,

809
00:46:35,918 --> 00:46:38,962
rafraîchir les vignes en été
et adoucissant le froid hivernal.

810
00:46:39,588 --> 00:46:43,926
Cette influence maritime crée l'influence de la Virginie
le plus grand nombre de jours sans gel.

811
00:46:45,093 --> 00:46:45,844
Les sols ici

812
00:46:45,886 --> 00:46:49,389
sont des limons sableux, libres
drainant et naturellement faible en fertilité

813
00:46:49,640 --> 00:46:52,935
conditions qui produisent des baies plus petites
avec une saveur concentrée.

814
00:46:53,769 --> 00:46:57,564
De l'autre côté de la baie de Chesapeake se trouve le
Eastern Shore, une étroite

815
00:46:57,606 --> 00:47:01,235
péninsule bordée par la baie d'un côté
et l'océan Atlantique d'autre part.

816
00:47:01,985 --> 00:47:04,946
Des brises marines constantes
rafraîchir les vignes pendant l'été,

817
00:47:04,988 --> 00:47:07,866
tandis que le Gulf Stream modère
températures hivernales

818
00:47:07,908 --> 00:47:10,827
Plus au sud se trouve
l'AVA de la péninsule de Virginie,

819
00:47:10,869 --> 00:47:13,997
s'étendant entre les James
et York Rivers près de Williamsburg.

820
00:47:14,623 --> 00:47:18,293
Ce paysage étroit est façonné
par les estuaires et les cours d'eau à marée.

821
00:47:19,169 --> 00:47:23,423
Un climat subtropical humide apporte
des étés longs et des hivers relativement doux,

822
00:47:23,757 --> 00:47:27,302
tandis que les influences maritimes aident
températures extrêmes modérées.

823
00:47:28,011 --> 00:47:31,849
Le long de la frontière sud de la Virginie avec
La Caroline du Nord se trouve dans le sud de la Virginie.

824
00:47:32,224 --> 00:47:36,645
Une région façonnée par son climat plus chaud
climat. Ici, le sud

825
00:47:36,687 --> 00:47:40,190
la latitude fournit suffisamment de chaleur aux raisins
qui luttent plus au nord.

826
00:47:40,858 --> 00:47:43,443
Les vignerons expérimentent ici
non seulement avec le traditionnel

827
00:47:43,485 --> 00:47:46,488
raisins vinifera,
mais aussi avec des variétés hybrides.

828
00:47:46,822 --> 00:47:49,950
À l'extrême ouest de l'État se trouve
coeur des Appalaches,

829
00:47:50,242 --> 00:47:52,828
où le terrain devient
accidenté et montagneux.

830
00:47:52,870 --> 00:47:55,455
Le climat tempéré
et les sols riches en minéraux permettent aux raisins

831
00:47:55,497 --> 00:47:58,500
pour mûrir pleinement,
produisant des fruits profondément savoureux.

832
00:47:59,001 --> 00:48:02,004
Haut dans les montagnes,
une autre région distincte émerge.

833
00:48:02,087 --> 00:48:03,547
Les montagnes de Virginie.

834
00:48:03,589 --> 00:48:06,424
Ici, les vignes poussent en montagne
comme des conditions

835
00:48:06,466 --> 00:48:10,554
entre le sentier des Appalaches à l'ouest
et la Blue Ridge Parkway à l'est.

836
00:48:11,388 --> 00:48:14,683
Températures fraîches et altitudes élevées
façonner un monde radicalement différent

837
00:48:14,725 --> 00:48:16,602
environnement en pleine croissance
que le reste de l’État.

838
00:48:17,728 --> 00:48:21,398
Au sud de Roanoke
La vallée se trouve à Rocky Knob Ava.

839
00:48:21,481 --> 00:48:22,899
Les vents frais des montagnes retardent

840
00:48:22,941 --> 00:48:26,153
débourrement printanier et aide
sécher les vignes pendant la saison de croissance.

841
00:48:26,945 --> 00:48:30,907
Les sols limoneux et graveleux
limiter la rétention d'eau, favoriser la vigne

842
00:48:30,949 --> 00:48:34,161
produire des baies plus petites
avec une saveur et une structure concentrées.

843
00:48:34,494 --> 00:48:38,540
Personnellement, je n'aurais jamais pensé
que vitis vinifera ferait aussi bien que

844
00:48:38,582 --> 00:48:40,083
c'est fait en Virginie

845
00:48:40,417 --> 00:48:42,920
Si nous ne cultivions pas de raisins de cuve européens,

846
00:48:43,462 --> 00:48:46,423
nous n'aurions pas d'industrie ici
parce que les gens

847
00:48:47,299 --> 00:48:49,467
C’est exactement ce que les gens pensent qu’est le vin !

848
00:48:49,509 --> 00:48:51,052
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon,

849
00:48:51,094 --> 00:48:52,804
Chardonnay et Cabernet Franc,

850
00:48:52,846 --> 00:48:56,892
Pinot Noir, Chardonnay, Albarino, Cabernet
Franc, Merlot, Syrah.

851
00:48:56,934 --> 00:49:01,730
Roussanne
Moscato, Viogner, Sangiovese, Petit Verdot.

852
00:49:01,939 --> 00:49:05,233
Sauvignon Blanc, Pinot Gris,
Sauvignon Blanc, Viogner et Chardonnay.

853
00:49:05,275 --> 00:49:09,404
Riesling
Merlot, Viognier, Albarino, Pinot Noir.

854
00:49:09,446 --> 00:49:13,074
Pinot Gris
Petit Verdot et Tannat, Merlot, Chardonnay

855
00:49:13,116 --> 00:49:17,037
et Cabernet Franc Sauvignon blanc,
Merlot, Malbec, Merlot, Cabernet Franc.

856
00:49:17,079 --> 00:49:19,331
Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Grenache.

857
00:49:19,373 --> 00:49:22,751
Albarino, Chenin Blanc, Nebbiolo

858
00:49:22,918 --> 00:49:26,421
Nous avons montré en Virginie
que oui, nous pouvons cultiver du vinifera

859
00:49:26,755 --> 00:49:27,839
et franchement,

860
00:49:28,465 --> 00:49:33,387
les défis que nous avons
cultiver du vinifera en Virginie,

861
00:49:33,971 --> 00:49:36,098
sont exactement les mêmes qu'en Europe

862
00:49:36,264 --> 00:49:38,934
ils ont le mildiou, l'oïdium
mildiou, pourriture noire.

863
00:49:39,017 --> 00:49:41,311
Ils doivent travailler pour les contrôler

864
00:49:41,520 --> 00:49:43,897
aussi durable que possible

865
00:49:44,272 --> 00:49:45,816
mais il n'y a rien...

866
00:49:46,274 --> 00:49:49,152
vraiment différent de nous
et autres climats tempérés

867
00:49:49,194 --> 00:49:51,112
quand il s'agit de cultiver du vitis vinifera.

868
00:49:51,154 --> 00:49:54,116
Virginie a fait du bon travail
avec vinifera, je suis vraiment

869
00:49:54,574 --> 00:49:59,037
fier de la façon dont le Cabernet
Franc qu'on fait ici

870
00:49:59,079 --> 00:50:02,040
ne le dis à personne parce que
Je travaille aussi en Californie, mais

871
00:50:02,833 --> 00:50:06,711
J'aime notre Cabernet Franc
meilleur que le cabernet franc californien

872
00:50:06,753 --> 00:50:09,756
Je viens de le faire ! Nous pouvons nous en sortir bien avec
vinifère. Est-ce que ça veut dire que c'est

873
00:50:09,798 --> 00:50:11,967
la seule chose que nous pouvons faire ?
Absolument pas !

874
00:50:12,342 --> 00:50:15,303
Je pense que nous devrions adopter notre
succès avec vinifera

875
00:50:15,679 --> 00:50:19,808
que nous avons eu,
cependant, en même temps,

876
00:50:20,642 --> 00:50:24,354
embrasser la liberté qui
nous avons. Nous avons la liberté !

877
00:50:25,480 --> 00:50:28,191
Contrairement à l'Europe et à ses
système d'appellation,

878
00:50:28,233 --> 00:50:30,151
Regarde tout ce qui est merveilleux

879
00:50:30,193 --> 00:50:32,487
français et italien
des vignerons qui ont aidé

880
00:50:32,529 --> 00:50:34,406
faire du Virginia Wine ce qu'il est...

881
00:50:34,656 --> 00:50:37,743
Ils aiment la liberté d'être
capable de cultiver ce qu'ils veulent ici

882
00:50:39,494 --> 00:50:40,704
Vous avez une carte gratuite

883
00:50:40,746 --> 00:50:45,375
et tu dois essayer de trouver
ce qui, selon vous, fonctionne le mieux.

884
00:50:45,417 --> 00:50:47,460
Et pour que cela se réalise.

885
00:50:47,502 --> 00:50:48,795
Là où est le défi.

886
00:50:48,837 --> 00:50:52,507
Eh bien, tu peux te tromper
et cela va prendre du temps.

887
00:50:56,011 --> 00:51:00,140
Et je suis fier qu'en Virginie
nous avons Surya Sapkota

888
00:51:00,390 --> 00:51:03,351
avec l'USDA pour élever des raisins

889
00:51:03,393 --> 00:51:05,395
c'est bon pour Virginie

890
00:51:05,687 --> 00:51:08,106
et il peut être libre d'utiliser

891
00:51:08,315 --> 00:51:11,026
nous aimons Norton Norton a sa place

892
00:51:11,068 --> 00:51:14,029
mais pouvons-nous faire quelque chose de mieux ?

893
00:51:14,237 --> 00:51:17,073
Mes pairs
et je commence vraiment à demander le plus dur

894
00:51:17,115 --> 00:51:20,827
question de savoir que pouvons-nous faire
être plus durable ici en Virginie ?

895
00:51:21,286 --> 00:51:25,540
Et tu sais, la pression des maladies
étant l’un de nos plus gros problèmes.

896
00:51:25,582 --> 00:51:26,750
C'est là que nous avons commencé.

897
00:51:26,792 --> 00:51:30,712
En tant qu'industrie, nous sommes constamment
chercher des moyens de développer

898
00:51:30,754 --> 00:51:34,049
et faire pousser du raisin
qui résistent à l'humidité

899
00:51:34,091 --> 00:51:37,135
et le légèrement plus élevé
il pleut ici en Virginie,

900
00:51:37,511 --> 00:51:41,848
Nous nous sommes donc associés à l'USDA et,
nous travaillons en tant qu'industrie vinicole de Virginie.

901
00:51:42,474 --> 00:51:46,227
Pour, développer, les raisins de cuve
qui sont juste un peu plus résistants

902
00:51:46,269 --> 00:51:47,521
à notre environnement.

903
00:51:59,950 --> 00:52:02,911
D'accord. Celui-ci a l'air super.
Quelle est la filiation ici ?

904
00:52:02,953 --> 00:52:06,790
C'est avancé
Croix européenne de Vitis vinifera

905
00:52:06,832 --> 00:52:11,795
avec des espèces américaines pour la maladie
résistance, construite pour la résilience.

906
00:52:12,212 --> 00:52:14,422
C'est exactement ce que sont nos producteurs
chercher.

907
00:52:14,464 --> 00:52:16,049
La résistance aux maladies.

908
00:52:16,091 --> 00:52:18,176
Mais aucun compromis sur la qualité.

909
00:52:18,218 --> 00:52:19,344
C'est ce que nous faisons.

910
00:52:19,386 --> 00:52:23,098
Nous traversons des milliers de croix
pour la résistance au mildiou.

911
00:52:23,557 --> 00:52:26,393
Qualité et saveur du vin. Cela prend des années.

912
00:52:27,602 --> 00:52:30,021
Tu sais,
l'un des plus grands défis du raisin

913
00:52:30,063 --> 00:52:34,901
que nous ne sommes pas non plus nés ici
ou élevé ici ou, vous savez, développé pour

914
00:52:35,110 --> 00:52:38,572
notre région est qu'ils sont plus difficiles à cultiver,
nécessitent plus d’intrants.

915
00:52:38,655 --> 00:52:42,367
Qu'il s'agisse d'apports de pulvérisation,
que ce soit du travail manuel, que ce soit du travail

916
00:52:42,409 --> 00:52:43,910
avec des outils mécaniques.

917
00:52:43,952 --> 00:52:47,580
Tout cela s'additionne, vous savez,
certainement quand on parle de produits chimiques,

918
00:52:47,622 --> 00:52:51,668
vous savez, c'est environnemental,
moins durable quand on entre dans le,

919
00:52:51,918 --> 00:52:53,670
le travail, si vous devez avoir

920
00:52:53,712 --> 00:52:57,299
les travailleurs à proximité de ces produits chimiques
moins durable pour les travailleurs.

921
00:52:57,507 --> 00:53:01,845
Si vous courez le risque de
peut-être 2 à 4 fois par décennie

922
00:53:01,887 --> 00:53:05,473
que vous pourriez avoir une mauvaise récolte si vous
si tu fais une erreur, alors

923
00:53:05,849 --> 00:53:09,602
c'est un très grand danger
à la durabilité

924
00:53:09,644 --> 00:53:12,647
non seulement de votre entreprise,
mais l'industrie en général.

925
00:53:13,023 --> 00:53:14,399
Ouais.
Ce que les gens devraient savoir

926
00:53:14,441 --> 00:53:17,360
c'est que nous sommes simplement en train d'accélérer
sélection de la nature.

927
00:53:17,402 --> 00:53:18,319
Exactement.

928
00:53:18,361 --> 00:53:21,906
Ce type de recherche est tellement passionnant
parce que cela permet à nos producteurs

929
00:53:21,948 --> 00:53:23,533
planter en toute confiance,

930
00:53:23,575 --> 00:53:25,342
sachant qu'ils investissent
dans l'avenir de Virginia Wine.

931
00:53:27,078 --> 00:53:28,079
Aimeriez-vous en voir plus ?

932
00:53:28,121 --> 00:53:31,082
Ah bien sûr. Oui.

933
00:53:45,472 --> 00:53:46,556
Depuis longtemps,

934
00:53:46,598 --> 00:53:50,560
nous devions prouver au monde que nous pouvons
faire du vin qui a le goût du vin.

935
00:53:50,602 --> 00:53:51,686
Je pense que nous y sommes maintenant.

936
00:53:51,728 --> 00:53:52,687
Cela ne fait aucun doute.

937
00:53:52,729 --> 00:53:56,149
Mais c'est actuellement très, très difficile

938
00:53:56,358 --> 00:53:59,360
cultiver du raisin biologique
croissant avec Vitis vinifera.

939
00:53:59,402 --> 00:54:00,862
En Virginie.

940
00:54:00,904 --> 00:54:03,656
Cela pourrait être plus facile à faire avec des hybrides.

941
00:54:03,698 --> 00:54:06,034
Quand nous avons commencé,
notre conviction était que tu allais

942
00:54:06,076 --> 00:54:09,954
avoir besoin de vinifera
Depuis, nous avons en quelque sorte changé de ton

943
00:54:09,996 --> 00:54:14,960
et maintenant nous avons installé des hybrides
ou des hybrides expérimentaux.

944
00:54:15,043 --> 00:54:16,878
J'essaie de prédire en quelque sorte

945
00:54:16,920 --> 00:54:20,382
la cible de ce que sera la maturation
Dans 10 ou 15 ans.

946
00:54:20,840 --> 00:54:25,512
J'ai travaillé avec des variétés vinifera,
mais ayez une stabilité,

947
00:54:25,679 --> 00:54:30,350
intérêt pour aller de l'avant
avec des hybrides du programme de sélection

948
00:54:30,392 --> 00:54:34,938
parce qu'ils prennent ce que nous faisons
conceptuellement et aller plus loin

949
00:54:34,980 --> 00:54:40,068
cette mission de durabilité
qui intègre la résistance aux maladies,

950
00:54:40,360 --> 00:54:45,365
intègre plus de résistance à l'hiver,
fait une plate-forme plus durable

951
00:54:45,740 --> 00:54:46,992
à partir duquel travailler.

952
00:54:47,284 --> 00:54:48,826
Pour moi, les hybrides sont l'avenir.

953
00:54:48,868 --> 00:54:52,080
Si je ne plante plus jamais de vinifera,
J'en serais content.

954
00:54:52,539 --> 00:54:55,208
Je pense que quiconque plante des hybrides

955
00:54:55,250 --> 00:54:58,837
c'est parce qu'il est plus facile de s'en occuper.

956
00:54:59,087 --> 00:55:00,880
Ils ont tendance à demander moins de travail.

957
00:55:00,922 --> 00:55:03,549
Ils produisent énormément

958
00:55:03,591 --> 00:55:06,594
et ils produisent de beaux vins.

959
00:55:07,095 --> 00:55:10,724
Nous, nous constatons que
si vous travaillez avec des hybrides,

960
00:55:11,224 --> 00:55:14,143
ça ne veut pas dire
il faut faire du mauvais vin avec.

961
00:55:14,185 --> 00:55:17,021
Comment produire un bon vin,
mais aussi à quel point tu es respectueux

962
00:55:17,063 --> 00:55:19,399
de ce que tu fais dans les champs,
dans le vignoble ?

963
00:55:19,441 --> 00:55:23,111
Ce que j'aime dans les hybrides
c'est que vous obtenez une qualité de vin similaire

964
00:55:23,153 --> 00:55:24,988
comme vous le faites avec les raisins européens,

965
00:55:25,030 --> 00:55:26,864
mais parce que nous avons la croix
de raisin américain,

966
00:55:26,906 --> 00:55:30,785
ils peuvent gérer notre humidité, notre météo,
où nous faisons des choses plus durables

967
00:55:30,827 --> 00:55:32,537
cultiver avec eux
à travers nos pratiques viticoles.

968
00:55:32,579 --> 00:55:33,746
Et je pense que c'est important.

969
00:55:33,788 --> 00:55:37,375
Si tu ne vas pas faire
vraiment un très bon vin.

970
00:55:38,084 --> 00:55:39,419
Que fais-tu?

971
00:55:39,461 --> 00:55:43,965
La plupart des consommateurs de Virginie ont eu des problèmes
expérience avec les hybrides, ce qui est génial

972
00:55:44,341 --> 00:55:47,927
parce que les hybrides existent ici
en Virginie depuis des décennies.

973
00:55:48,136 --> 00:55:53,474
Les hybrides sont en quelque sorte notre grâce salvatrice
en ce qui concerne les éléments de Virginie,

974
00:55:53,516 --> 00:55:58,688
que ce soit la pluie, le vent, le froid,
toutes ces choses

975
00:55:58,730 --> 00:56:02,025
va anéantir vinifera
si vous ne faites pas attention.

976
00:56:02,609 --> 00:56:04,402
Mais des hybrides. Ils sont résilients.

977
00:56:04,444 --> 00:56:05,320
Ils sont durs.

978
00:56:05,362 --> 00:56:06,571
Leurs peaux sont épaisses.

979
00:56:06,613 --> 00:56:09,741
Mais comment traduire ça
au consommateur ?

980
00:56:09,991 --> 00:56:13,536
Je pense que parfois les gens ont peur
essayer de nouvelles choses

981
00:56:13,578 --> 00:56:15,371
et des choses dont ils n'ont pas entendu parler.

982
00:56:15,413 --> 00:56:19,542
Mais il faut contourner ces préjugés
et, vous savez, les idées préconçues selon lesquelles

983
00:56:19,584 --> 00:56:20,460
si ce n'est pas quelque chose

984
00:56:20,502 --> 00:56:24,672
dont ils ont entendu parler dans une épicerie
étagère, alors ça ne servira à rien.

985
00:56:25,048 --> 00:56:27,175
Je me fiche de ce qu'ils pensent.

986
00:56:27,217 --> 00:56:30,845
Parce que d'une certaine manière,
Le vin devrait se vendre tout seul.

987
00:56:31,513 --> 00:56:32,597
Laissez-les y goûter.

988
00:56:32,639 --> 00:56:33,931
S’ils aiment ça, tant mieux.

989
00:56:33,973 --> 00:56:35,892
S'ils ne le font pas. Super.

990
00:56:35,934 --> 00:56:38,937
S'ils l'aiment,
que veulent-ils en savoir plus à ce sujet.

991
00:56:39,396 --> 00:56:41,022
Et je suis heureux de partager.

992
00:56:41,064 --> 00:56:44,067
Être capable de communiquer

993
00:56:44,275 --> 00:56:48,196
la raison pour laquelle nous avons planté
un certain cépage, quel est le cépage,

994
00:56:48,238 --> 00:56:53,451
nous avons eu beaucoup moins de réticences envers les gens
vouloir essayer différentes choses

995
00:56:53,493 --> 00:56:58,831
et puis vois ce qui pousse bien, ici
et ce que nous pouvons faire de quelque chose

996
00:56:58,873 --> 00:57:01,876
c'est juste un peu différent
que peut-être ce qu'ils ont eu auparavant.

997
00:57:02,001 --> 00:57:05,255
Puisque nous étions, entre guillemets,
une grande expérience.

998
00:57:05,797 --> 00:57:08,341
Tu ne mets pas tous tes raisins
dans un seul panier.

999
00:57:08,383 --> 00:57:09,801
Alors nous

1000
00:57:09,843 --> 00:57:14,722
nous avons décidé de planter 15 variétés différentes
pour que nous puissions voir ce qui ferait le mieux.

1001
00:57:14,764 --> 00:57:16,766
Nous aimerions cultiver du Chardonnay.

1002
00:57:16,808 --> 00:57:20,561
Mais nous étions préoccupés par la pourriture des grappes
à cause de l'humidité

1003
00:57:20,603 --> 00:57:22,438
et les températures.

1004
00:57:22,480 --> 00:57:27,193
Alors Lucy a dit, hé, il y a un raisin appelé
Chardonel qui sort un hybride.

1005
00:57:28,445 --> 00:57:30,279
Salut. Comment allez-vous les gars aujourd'hui ?

1006
00:57:30,321 --> 00:57:31,197
Super.

1007
00:57:31,239 --> 00:57:32,573
Comment puis-je t'aider?

1008
00:57:32,615 --> 00:57:35,994
J'aimerais commencer par un bon, croustillant,
Chardonnay s'il vous plaît.

1009
00:57:36,536 --> 00:57:39,747
D'accord. je n'ai pas de
Chardonnay, parce que nous ne cultivons pas ça.

1010
00:57:39,789 --> 00:57:42,041
Puis-je vous intéresser à un verre de Chardonel ?

1011
00:57:42,083 --> 00:57:43,251
Et qu'est-ce que c'est ?

1012
00:57:43,293 --> 00:57:44,252
Allons vous donner un avant-goût.

1013
00:57:44,294 --> 00:57:46,504
- Justin, je peux avoir le Chardonel, s'il te plaît ?
- Ouais.

1014
00:57:47,589 --> 00:57:52,343
Très bien, voici notre Chardonel

1015
00:57:52,469 --> 00:57:55,096
le Chardonel est donc un hybride franco-américain.

1016
00:57:55,138 --> 00:57:58,850
Et c'est un croisement entre Chardonnay
et Seyval Blanc.

1017
00:57:59,434 --> 00:58:02,437
Ce que nous aimons chez Chardonel ici.

1018
00:58:02,645 --> 00:58:05,648
Est-ce parce que c'est une croix
entre un cépage franco-américain.

1019
00:58:06,065 --> 00:58:08,776
Vous obtenez une très belle qualité de vin
vous obtenez avec les raisins français

1020
00:58:08,818 --> 00:58:11,279
mais ensuite la possibilité de le cultiver ici
vraiment bien.

1021
00:58:11,321 --> 00:58:14,198
C'est ce que l'on obtient avec les raisins américains.
C'est donc une belle sorte d'équilibre entre les deux.

1022
00:58:14,240 --> 00:58:16,451
Et goûtez, voyez ce que vous en pensez.

1023
00:58:20,747 --> 00:58:22,081
Cela devrait être assez similaire.

1024
00:58:22,123 --> 00:58:24,208
Oh c'est sympa !
C'est bien!

1025
00:58:24,250 --> 00:58:26,085
Ouais. C'est l'un des raisins ici.
Nous pouvons vraiment bien faire.

1026
00:58:26,127 --> 00:58:29,590
Et donc je pense qu'il peut résister à ce que tu
on s'y attendait avec un bon Chardonnay.

1027
00:58:29,632 --> 00:58:32,217
- C'est génial !
- Génial, profitez-en, les gars.

1028
00:58:53,363 --> 00:58:54,781
J'aime ça.

1029
00:58:56,699 --> 00:58:58,868
Jusqu'à présent, il n'y a pas
c'est un vin que nous n'aimons pas.

1030
00:58:58,910 --> 00:59:00,203
Juste pour mémoire.

1031
00:59:03,206 --> 00:59:04,999
Je suis dans l'industrie depuis

1032
00:59:05,041 --> 00:59:08,002
Je veux dire, je suis à Blenheim depuis 2012.

1033
00:59:08,044 --> 00:59:11,172
Et ça n'a jamais été le cas
une industrie très diversifiée.

1034
00:59:11,214 --> 00:59:16,219
Notre truc, c'est d'essayer de créer un accès et
opportunité dans et à travers le vin de Virginie.

1035
00:59:16,427 --> 00:59:19,430
Oenoverse m'a donné l'orgueil
pour ouvrir un bar à vins et à thé.

1036
00:59:20,056 --> 00:59:21,307
Alors que j'ai toujours eu un cœur

1037
00:59:21,349 --> 00:59:24,477
ouvrir un espace communautaire
et un endroit où les gens peuvent se rassembler,

1038
00:59:25,186 --> 00:59:27,730
Je n'aurais jamais, honnêtement,
dans un million d'années

1039
00:59:27,772 --> 00:59:29,607
je pensais que le vin en ferait partie.

1040
00:59:29,649 --> 00:59:31,734
En vérité,
parce que je n'ai pas vu de gens comme moi.

1041
00:59:31,776 --> 00:59:35,571
Le vin de Virginie était très inclusif,
très ouvert,

1042
00:59:35,613 --> 00:59:40,368
j'ai vraiment envie de m'accueillir d'une certaine manière
que je ne m'attendais pas du tout à ce que le vin le soit.

1043
00:59:40,577 --> 00:59:43,579
Tu peux passer la porte
de la plupart des salles de dégustation en Virginie

1044
00:59:43,621 --> 00:59:46,624
et avoir,
vous savez, une expérience assez confortable.

1045
00:59:46,916 --> 00:59:50,962
Et donc nous voulions essentiellement
essayez d'ouvrir cette porte à plus de gens.

1046
00:59:51,170 --> 00:59:55,341
Et je veux dire, nous avons vu,
Je pense qu'il y a une différence assez substantielle

1047
00:59:55,383 --> 00:59:59,512
j'ai envie de créer davantage,
comme une culture et une communauté viticoles.

1048
00:59:59,721 --> 01:00:03,432
Quand j'ai réalisé à quel point cet espace était cool
ça pourrait l'être, et quand je dis cool,

1049
01:00:03,474 --> 01:00:08,020
Je ne veux pas dire comme étant branché, je veux juste dire comme
accueillant, chaleureux, invitant, etc.

1050
01:00:08,062 --> 01:00:09,564
Je me disais, tout ce que je peux faire pour m'en assurer

1051
01:00:09,606 --> 01:00:12,692
que les gens le savent
c'est vraiment ce que c'est, faisons-le.

1052
01:00:12,775 --> 01:00:15,945
Alors criez à Virginia Wine
pour avoir toujours été génial

1053
01:00:16,362 --> 01:00:19,991
et crie-nous
pour aider les gens à voir cela.

1054
01:01:43,866 --> 01:01:44,659
En 5 mots ou

1055
01:01:44,701 --> 01:01:47,912
moins comment je décrirais Virginia Wine
est...

1056
01:01:48,246 --> 01:01:50,248
Communauté.

1057
01:01:50,540 --> 01:01:52,834
Unique, Diversité.

1058
01:01:53,334 --> 01:01:56,421
Passionnant, centré sur l’humain et expérimental

1059
01:01:56,713 --> 01:02:00,466
aventureux,
une véritable expression du temps et du lieu.

1060
01:02:01,008 --> 01:02:02,218
Et amusant.

1061
01:02:02,260 --> 01:02:05,221
Un beau mélange de nuance et d'héritage,

1062
01:02:05,263 --> 01:02:08,599
Vieux monde
le charme et la grâce rencontrent le courage du sud.

1063
01:02:09,100 --> 01:02:09,892
Laissez-moi vous dire quelque chose.

1064
01:02:09,934 --> 01:02:12,019
Virginia Wine est magnifique.

1065
01:02:12,061 --> 01:02:15,398
Je pense que c'est un endroit unique
que presque tout est réalisable.

1066
01:02:15,440 --> 01:02:16,899
C'est une nouvelle frontière.

1067
01:02:16,941 --> 01:02:21,404
Pour moi, le vin de Virginie est une communauté, une famille
et tellement d'amour.

1068
01:02:21,529 --> 01:02:25,199
Du vin de Virginie pour moi
c'est la maison, la famille et la pureté

1069
01:02:25,241 --> 01:02:27,869
excellence chérie, bravo !

1070
01:02:28,202 --> 01:02:29,829
C'est juste complètement différent

1071
01:02:29,871 --> 01:02:32,873
que tous les autres vins
régions des États-Unis.

1072
01:02:32,915 --> 01:02:36,377
Et juste la façon dont il est entouré
par communauté vous permet vraiment

1073
01:02:36,419 --> 01:02:39,797
pour s'immerger
dans les techniques et les styles de vinification

1074
01:02:39,964 --> 01:02:42,967
et dans l'ensemble, je comprends
en tant que meilleur consommateur de vin.

1075
01:02:43,176 --> 01:02:44,385
Venez essayer du Virginia Wine.

1076
01:03:01,903 --> 01:03:05,364
La vinification peut
être une entreprise à forte intensité de capital.

1077
01:03:05,656 --> 01:03:08,033
Même si vous pouvez acheter des fruits.

1078
01:03:08,075 --> 01:03:12,329
Je veux dire, les tanks qui sont autour de nous,
ils ne sont pas bon marché.

1079
01:03:14,123 --> 01:03:16,500
Donc, je veux dire,
Je pense pouvoir partager l'espace

1080
01:03:16,542 --> 01:03:19,170
et le rend vraiment accessible
opportunité.

1081
01:03:19,212 --> 01:03:20,755
Ouais.
Il y a une blague.

1082
01:03:20,797 --> 01:03:23,674
Comment gagne-t-on des millions de dollars en vin ?

1083
01:03:23,716 --> 01:03:25,176
Commencez avec 2 millions. Droite.

1084
01:03:25,218 --> 01:03:28,262
Genre, il faut avoir les ressources
pour faire tout cela.

1085
01:03:28,429 --> 01:03:33,392
Mes filles et moi étions toujours
vraiment intrigué par les incubateurs de cuisine

1086
01:03:33,893 --> 01:03:38,439
et tout ce concept
et comme c'est incroyable de voir comment les gens

1087
01:03:38,481 --> 01:03:43,986
peut prendre une petite entreprise et ensuite utiliser
un incubateur comme rampe de lancement.

1088
01:03:44,195 --> 01:03:46,447
Et il y a un très grand succès
des histoires autour d'eux.

1089
01:03:46,489 --> 01:03:50,451
Nous avons donc pensé si cela pouvait fonctionner
dans d’autres secteurs, c’est obligatoire.

1090
01:03:50,493 --> 01:03:53,204
Il doit y avoir un moyen de le faire dans le vin
industrie.

1091
01:03:53,246 --> 01:03:57,542
A une époque dans l'industrie
où nous passons d'un grand domaine

1092
01:03:57,875 --> 01:04:01,754
développement de la cave
dans le développement de petites caves viticoles de niche.

1093
01:04:02,505 --> 01:04:06,133
Cela permet à ces petites entreprises
et des concepts pour commencer

1094
01:04:07,093 --> 01:04:09,053
sans sans tout ce coût initial

1095
01:04:09,095 --> 01:04:13,766
Et donc c'est un énorme avantage
pour changer l'industrie

1096
01:04:13,850 --> 01:04:16,727
pour le meilleur et permettant une plus grande diversité

1097
01:04:16,769 --> 01:04:18,396
et un groupe de personnes intéressant.

1098
01:04:18,729 --> 01:04:20,147
Défis à l’entrée.

1099
01:04:20,189 --> 01:04:23,067
Le coût d’entrée est un obstacle majeur.

1100
01:04:23,109 --> 01:04:26,529
Mais j'ai l'impression que nous avons eu beaucoup de chance
pour trouver Commonwealth Crush.

1101
01:04:26,571 --> 01:04:28,030
Lance et moi faisons du vin ensemble.

1102
01:04:28,072 --> 01:04:29,782
Nous l'appelons le projet Parallax.

1103
01:04:29,824 --> 01:04:33,494
Et donc la façon dont nous sommes arrivés
il y a eu beaucoup de choses grâce aux efforts de Ben

1104
01:04:33,536 --> 01:04:36,580
et Tim Jordan, Lee Campbell,
quand ils nous ont dit

1105
01:04:36,622 --> 01:04:38,749
qu'ils allaient lancer
un programme d'incubateur

1106
01:04:38,791 --> 01:04:43,129
à Commonwealth Crush, où ils voulaient
que leur principe de base était,

1107
01:04:43,337 --> 01:04:47,049
nous ne croyons pas avoir vu
le meilleur du vin de Virginie à ce jour,

1108
01:04:47,383 --> 01:04:50,845
et nous ne croyons pas que nous le verrons
si les mêmes personnes gardent

1109
01:04:50,887 --> 01:04:52,221
faire du vin de Virginie.

1110
01:04:52,263 --> 01:04:56,058
Je ne peux pas exprimer assez de gratitude
à toute l'équipe de Commonwealth Crush.

1111
01:04:56,100 --> 01:04:57,226
Et je suppose que nous en faisons particulièrement partie

1112
01:04:57,268 --> 01:05:01,772
programme d'incubateur destiné à
apporter plus de voix au vin.

1113
01:05:32,345 --> 01:05:33,679
Kirsty !

1114
01:05:33,721 --> 01:05:36,724
Accueillir!

1115
01:05:37,099 --> 01:05:40,102
Oh! Oh, mon Dieu.

1116
01:05:40,603 --> 01:05:41,395
celle de Virginie

1117
01:05:41,437 --> 01:05:46,359
l'industrie du vin, s'appuie sur
quelque chose de rare dans le monde du vin.

1118
01:05:47,026 --> 01:05:51,739
Collaboration. Ici
les vignerons ne travaillent pas de manière isolée.

1119
01:05:51,781 --> 01:05:53,824
Ils travaillent ensemble.

1120
01:05:56,243 --> 01:05:58,495
Je ne sais pas si vous avez fini
avec du Sauvignon Blanc.

1121
01:05:58,537 --> 01:06:01,415
Vous savez, par
maintenant nous n'en avons jamais fini avec le Sauvignon

1122
01:06:02,458 --> 01:06:04,418
C'est le Blanc le Sauvignon blanc
fermentation du Sauvignon blanc.

1123
01:06:04,627 --> 01:06:08,756
Alors nous sommes sortis du réservoir ce matin
et nous faisons du risotto.

1124
01:06:09,340 --> 01:06:10,174
D'accord, alors.

1125
01:06:21,060 --> 01:06:23,270
Tu es
la raison pour laquelle je suis toujours dans l'industrie du vin.

1126
01:06:23,312 --> 01:06:27,775
Tu me l'as dit après que j'ai réalisé que
Je voulais faire du vin, tu as dit, d'accord,

1127
01:06:28,442 --> 01:06:32,446
c'est Virginia et tu es une femme
tu as dit que tu devais obtenir un diplôme,

1128
01:06:32,488 --> 01:06:35,741
quelques références,
d'une manière ou d'une autre, les gens le feront

1129
01:06:36,909 --> 01:06:39,912
te respecter et reconnaître que

1130
01:06:40,871 --> 01:06:41,705
tu peux faire du vin...

1131
01:06:41,747 --> 01:06:43,916
Cin-cin, bravo !

1132
01:06:49,964 --> 01:06:52,633
Il y a quelques années,
nous avons travaillé avec les vignerons

1133
01:06:52,675 --> 01:06:56,554
Échange de recherche
et nous avons fait une expérience sur le Merlot.

1134
01:06:57,263 --> 01:06:59,765
Et ce que nous avons fait, c'est
nous avons fait trois hauteurs de verrière différentes.

1135
01:06:59,807 --> 01:07:02,101
Grand, moyen, petit.

1136
01:07:02,143 --> 01:07:05,146
Et nous voulions voir
ce qui nous a donné la meilleure maturation.

1137
01:07:05,521 --> 01:07:10,693
Et ce que nous avons trouvé
c'était la canopée inférieure du Merlot

1138
01:07:10,735 --> 01:07:12,194
en fait, c'est celui qui a le mieux fonctionné.

1139
01:07:12,236 --> 01:07:16,615
Cela nous aide à développer la saveur
et nous donne le Merlot de la meilleure qualité

1140
01:07:16,657 --> 01:07:17,282
que nous pouvons avoir.

1141
01:07:17,324 --> 01:07:19,410
C'était donc une expérience vraiment intéressante.

1142
01:07:19,452 --> 01:07:21,412
Nous l'avons fait sur trois ans.

1143
01:07:21,454 --> 01:07:24,415
Nous avons donc pu obtenir un très bon résultat,

1144
01:07:24,457 --> 01:07:27,418
indications
de ce que cela donnerait dans notre vignoble.

1145
01:07:27,543 --> 01:07:30,671
Le Research Exchange est une organisation à but non lucratif
organisation.

1146
01:07:30,713 --> 01:07:35,551
Elle a été fondée par des vignerons, et
il est financé par le Virginia Wine Board.

1147
01:07:35,968 --> 01:07:39,847
Notre objectif est de travailler avec les vignerons
partout en Virginie,

1148
01:07:39,889 --> 01:07:43,017
faire des expériences pratiques
dans leurs caves,

1149
01:07:43,392 --> 01:07:47,104
pour apprendre quelles techniques de vinification
et qui s'approche

1150
01:07:47,354 --> 01:07:52,651
aidez-nous à faire du vin de la meilleure qualité
que nous pouvons de Virginia Fruit.

1151
01:07:52,693 --> 01:07:55,029
Alors on fait ça
avec nos expériences pratiques,

1152
01:07:55,071 --> 01:07:58,323
et puis nous partageons également les résultats
avec tous les autres vignerons.

1153
01:07:58,365 --> 01:08:02,745
Et donc si quelqu'un pense
à partir d'une approche qui fonctionne vraiment,

1154
01:08:02,995 --> 01:08:06,457
une partie de l'échange de recherche consiste à aider
partager cette information

1155
01:08:06,499 --> 01:08:09,543
avec d'autres vignerons,
pour que les gens puissent décider s'ils veulent commencer

1156
01:08:09,585 --> 01:08:12,421
utiliser cette technique de vinification
pour eux-mêmes.

1157
01:08:12,630 --> 01:08:13,964
Expérimentation que je fais,

1158
01:08:14,006 --> 01:08:18,719
Je peux le partager avec mes pairs, puis
ils peuvent se faire leur propre opinion à ce sujet.

1159
01:08:18,761 --> 01:08:22,890
C'est une si belle façon
apprendre quelque chose d'un groupe de personnes

1160
01:08:22,932 --> 01:08:26,393
qui sont tout aussi passionnés
à peu près comme tu es,

1161
01:08:26,936 --> 01:08:31,065
et ils sont gentils et serviables,
et tout le monde travaille ensemble.

1162
01:08:32,108 --> 01:08:33,025
Cette année,

1163
01:08:33,067 --> 01:08:36,278
J'ai deux expériences,
mais celui dont nous parlions

1164
01:08:37,154 --> 01:08:39,615
est de réduire

1165
01:08:39,657 --> 01:08:42,660
l'utilisation d'herbicides
ou l'éliminer complètement.

1166
01:08:42,827 --> 01:08:45,871
Peut-être que nous pourrions utiliser des copeaux de bois comme mauvaise herbe

1167
01:08:45,913 --> 01:08:48,916
option de contrôle dans le vignoble.

1168
01:08:49,208 --> 01:08:54,130
D'accord, nous sommes donc à 96,5 pouces.

1169
01:08:54,880 --> 01:08:58,342
Nous récoltons les fruits pour voir

1170
01:08:58,384 --> 01:09:01,387
s'il y a une variation de poids

1171
01:09:03,806 --> 01:09:07,059
combien de tonnes par acre
est-ce que ça changerait ?

1172
01:09:07,977 --> 01:09:10,980
En termes de, comme,
s'il y a plus de concurrence avec,

1173
01:09:11,355 --> 01:09:16,360
avec les mauvaises herbes sous les vignes,
mais nous pouvons voir si cela change le,

1174
01:09:16,902 --> 01:09:21,156
le poids du fruit sur cette seule vigne
et utilisez-le comme une sorte de proxy

1175
01:09:21,198 --> 01:09:24,201
pour le, ce plus grand nombre,

1176
01:09:29,456 --> 01:09:32,042
- Zéro pour cent !
- Ça me paraît nul !

1177
01:09:32,084 --> 01:09:33,001
Regardez ça.

1178
01:09:33,043 --> 01:09:35,170
- C'est ce que nous voulons voir
- C'est exactement ça

1179
01:09:35,212 --> 01:09:36,589
Ça a l'air bien.

1180
01:09:37,298 --> 01:09:40,134
Commencez à stocker ces copeaux de bois Corry.

1181
01:09:40,176 --> 01:09:41,760
D'accord, alors nous disons ouais.

1182
01:09:41,802 --> 01:09:46,056
Alors oui, c'est là que nous, nous devons
creusez pour connaître la température du sol.

1183
01:09:46,098 --> 01:09:49,101
Parce que ce n'est pas de la vraie terre.

1184
01:09:49,435 --> 01:09:52,146
Nous devons donc arriver là où
les racines le considéreraient

1185
01:09:52,188 --> 01:09:53,397
être de la terre.

1186
01:09:57,359 --> 01:10:01,530
Je pense que le principe fondamental
c'est ce qui fait que l'échange de recherche fonctionne

1187
01:10:01,864 --> 01:10:05,409
est-ce cette idée de collaboration

1188
01:10:05,451 --> 01:10:09,371
les uns avec les autres, même si cela l'emporte
dynamisme compétitif.

1189
01:10:09,413 --> 01:10:12,040
Alors, tu sais,
Je pense que les gens sont toujours compétitifs.

1190
01:10:12,082 --> 01:10:13,584
Les gens passionnés sont compétitifs.

1191
01:10:13,626 --> 01:10:16,587
Ils font des choses parce que
ils veulent faire de leur mieux quand ils le peuvent.

1192
01:10:16,629 --> 01:10:18,213
Et c'est une bonne chose.

1193
01:10:18,255 --> 01:10:23,802
Mais ici en Virginie, je pense que nous savons aussi
que nous sommes encore en train d'apprendre.

1194
01:10:23,844 --> 01:10:26,847
Nous sommes encore en train de comprendre
ce qui doit arriver.

1195
01:10:27,181 --> 01:10:31,226
Et nous sommes vraiment amis
avec nos voisins.

1196
01:10:31,268 --> 01:10:34,479
Je suis continuellement étonné
que les vignerons sont disposés

1197
01:10:34,521 --> 01:10:37,774
faire autant de travail pour expérimenter.

1198
01:10:37,816 --> 01:10:39,443
C'est toujours respectueux.

1199
01:10:39,485 --> 01:10:41,862
C'est toujours constructif.

1200
01:10:41,904 --> 01:10:45,657
Les gens le font vraiment
traitez-vous les uns les autres avec confiance et respect,

1201
01:10:45,699 --> 01:10:48,368
et je pense que c'est une véritable marque de fabrique
de notre industrie.

1202
01:10:48,410 --> 01:10:49,620
Et c'est l'une des raisons

1203
01:10:49,662 --> 01:10:54,124
ce vin de Virginie
ça s'est tellement amélioré si vite.

1204
01:11:09,014 --> 01:11:11,099
Pour nous, nous sommes une nouvelle région viticole.

1205
01:11:11,141 --> 01:11:14,687
Et donc la seule façon pour nous
en quelque sorte rattraper,

1206
01:11:14,770 --> 01:11:18,607
avec le reste du monde c'est par là,
partager nos expériences.

1207
01:11:22,069 --> 01:11:25,239
Nous allons tout essayer.

1208
01:11:39,920 --> 01:11:41,922
L'industrie vitivinicole de Virginie s'est définitivement développée

1209
01:11:41,964 --> 01:11:46,635
en raison de la diversité
de personnes venant d'Italie,

1210
01:11:46,677 --> 01:11:50,222
France, Afrique du Sud,
mais des origines différentes

1211
01:11:50,597 --> 01:11:53,934
qui a apporté cette culture
et nous étions tellement empêtrés

1212
01:11:54,310 --> 01:11:58,188
ensemble, nous apprenons
et nos connaissances se sont améliorées rapidement.

1213
01:11:58,230 --> 01:12:02,568
Et je pense que nous avons maintenant une quantité de vin,
et nos pratiques viticoles

1214
01:12:03,193 --> 01:12:06,071
peut être égal
dans beaucoup des meilleures régions du monde.

1215
01:12:06,113 --> 01:12:10,867
Nous devons juste continuer à trouver
continuer à essayer de m'améliorer.

1216
01:12:10,909 --> 01:12:16,123
Et ce n'est pas facile
chaque année, mais

1217
01:12:16,165 --> 01:12:19,168
Nous comparons un vignoble de Jefferson,

1218
01:12:19,335 --> 01:12:23,714
un Pinot Gris avec un Pinot Gris ukrainien.

1219
01:12:23,756 --> 01:12:26,425
Et ils sont tous les deux vraiment bons. Ouais.

1220
01:12:35,809 --> 01:12:36,476
C'est quoi

1221
01:12:36,518 --> 01:12:39,521
cela faisait partie de
ce qui m'a vraiment retenu dans l'industrie.

1222
01:12:39,563 --> 01:12:42,608
Quand c'était une lutte,
Je pourrais appeler n'importe qui

1223
01:12:42,941 --> 01:12:46,153
dans le Rolodex des vignerons
localement et dites à l'aide !

1224
01:12:46,362 --> 01:12:47,654
Et je l'aurais.

1225
01:12:49,740 --> 01:12:50,991
Salut Stéphane

1226
01:12:51,033 --> 01:12:54,161
Jacques ! Hé, mon pote. Tout va bien ? C'est
content de te voir mon frère.

1227
01:12:54,203 --> 01:12:56,747
Chaque fois que nous venons chez King,
Je me souviens toujours de,

1228
01:12:56,789 --> 01:12:59,833
de votre
ta maman et ton papa, que Dieu bénisse ton père.

1229
01:12:59,875 --> 01:13:04,421
Mais comment ta mère nous a en quelque sorte sauvés
du feu ce jour-là, tu te souviens ?

1230
01:13:04,546 --> 01:13:07,341
L'histoire qu'elle m'a racontée était dont elle se souvient

1231
01:13:07,716 --> 01:13:10,719
voir quelque chose sur les réseaux sociaux
disant que vous aviez tous besoin d'aide cette année-là.

1232
01:13:10,844 --> 01:13:13,847
Et,
nous travaillions aux vendanges de la vigne,

1233
01:13:13,889 --> 01:13:16,308
et elle avait aidé ici
et nous terminions.

1234
01:13:16,350 --> 01:13:18,143
Mais elle a dit, tu sais, je suis
je vais y aller et aider

1235
01:13:18,185 --> 01:13:19,853
parce que c'est ce qu'il fallait.

1236
01:13:19,895 --> 01:13:24,274
Alors elle est venue là-bas et a aidé
et se souvient d'avoir attrapé des pattes,

1237
01:13:24,316 --> 01:13:25,817
je vais travailler sur une rangée.

1238
01:13:25,859 --> 01:13:28,779
Et tu es venue et tu as dit : Ellen,
qu'est-ce que tu fais ici ?

1239
01:13:28,821 --> 01:13:30,781
Et elle a dit, tu as dit que tu avais besoin d'aide.

1240
01:13:30,823 --> 01:13:34,368
Ouais.
Et quand j'entends cette histoire,

1241
01:13:34,535 --> 01:13:38,663
ça fait vraiment du bien parce que ça me rappelle
de la simple collaboration

1242
01:13:38,705 --> 01:13:43,585
et le travail que nous faisons ensemble en tant que pairs
dans l'industrie pour s'entraider.

1243
01:13:43,794 --> 01:13:45,170
Ouais, je pense que c'est

1244
01:13:45,212 --> 01:13:49,257
c'est un microcosme de la collaboration
à travers l’industrie de haut en bas.

1245
01:13:49,299 --> 01:13:51,009
C'est
Je pense que cela nous a aidé à en arriver là.

1246
01:13:51,051 --> 01:13:54,262
Vous savez, je pense que c'est un excellent exemple
du moment où une aide est nécessaire.

1247
01:13:54,304 --> 01:13:55,639
L'aide arrive et

1248
01:13:55,681 --> 01:13:58,684
et ça peut venir de visages familiers
et les voisins et,

1249
01:13:58,851 --> 01:14:01,436
tu sais, les gens qui récoltent encore
et faire leur propre truc

1250
01:14:01,478 --> 01:14:04,564
je peux prendre le temps et venir aider et
Et moi, pour cela, je serai toujours reconnaissant.

1251
01:14:04,606 --> 01:14:06,691
C'est un bon souvenir et comme tu dis,

1252
01:14:06,733 --> 01:14:09,569
c'est juste une indication de l'industrie
aujourd'hui. Alors bravo.

1253
01:14:09,611 --> 01:14:12,155
Et voici une récolte très réussie.

1254
01:14:12,197 --> 01:14:15,033
Et que Dieu vous bénisse, vous et votre famille.
Merci, mon pote. Bravo, James.

1255
01:14:16,118 --> 01:14:17,160
La collaboration qui

1256
01:14:17,202 --> 01:14:20,581
nous avons dans cette industrie est vraiment
ce qui contribue à le faire avancer.

1257
01:14:21,039 --> 01:14:24,000
Et parce que nous avons tellement de choses différentes
styles de vinification

1258
01:14:24,042 --> 01:14:27,838
et tant de cépages différents
en parler, le partager

1259
01:14:27,880 --> 01:14:31,925
avec nos collègues de l'industrie
et nos homologues est très essentiel.

1260
01:14:32,468 --> 01:14:34,845
C'est ce qui nous aide à croître en tant qu'industrie.

1261
01:14:34,887 --> 01:14:37,514
Alors que la marée montante soulève tous les bateaux

1262
01:14:37,556 --> 01:14:40,058
Cette marée haute fait flotter tous les bateaux.

1263
01:14:40,100 --> 01:14:42,394
Nous sommes dans le même bateau.

1264
01:14:42,436 --> 01:14:46,356
Et comme on le dit communément,
la marée montante soulève tous les bateaux.

1265
01:14:46,815 --> 01:14:48,775
Et voilà, notre marée monte.

1266
01:14:48,817 --> 01:14:52,362
Et c'est juste un bel endroit pour profiter

1267
01:14:52,905 --> 01:14:55,991
des vues comme celle-ci goûtent des vins incroyables.

1268
01:14:56,325 --> 01:14:59,328
C'est juste un endroit magique à visiter.

1269
01:15:00,078 --> 01:15:01,788
Parce que nous ne construisons pas seulement
une entreprise.

1270
01:15:01,830 --> 01:15:03,707
Nous construisons une région viticole.

1271
01:15:03,749 --> 01:15:06,710
C'est un méli-mélo de gens
ce qui rend tout beau.

1272
01:15:06,752 --> 01:15:08,295
Je pense que c'est ce qui le rend spécial.

1273
01:15:08,337 --> 01:15:09,963
Et si tu quittes la Virginie, il y a

1274
01:15:10,005 --> 01:15:12,716
il y a des régions où ils ne le font pas
avoir la camaraderie et où

1275
01:15:12,758 --> 01:15:15,761
ils ne partagent pas d'idées
et ils ne grandissent pas ensemble.

1276
01:15:16,094 --> 01:15:17,345
Virginie, c'est tout ça.

1277
01:15:17,387 --> 01:15:22,017
Et c'est ce qui le rend spécial pour moi,
pour quand je commençais vraiment

1278
01:15:22,059 --> 01:15:25,312
pour comprendre la vinification, j'avais cultivé du raisin
bien avant cela.

1279
01:15:25,354 --> 01:15:30,234
Mais quand j'ai vraiment pris les rênes
en tant que vigneron, tu es mort de peur

1280
01:15:30,817 --> 01:15:33,570
à cause de tous ces facteurs
avec lequel vous avez affaire.

1281
01:15:33,612 --> 01:15:36,782
Et en tant que jeune vigneron, vous avez besoin d’aide.

1282
01:15:37,324 --> 01:15:41,369
Une chose que je découvre ici
en Virginie, un peu différent

1283
01:15:41,411 --> 01:15:45,415
d'où je viens, j'ai trouvé un profond
déjà un sentiment de collaboration,

1284
01:15:45,499 --> 01:15:48,960
que nous n'avons pas autant en Italie
il y a un peu plus de concurrence.

1285
01:15:49,002 --> 01:15:52,756
Vous savez, vous respectez votre concurrent,
mais tu ne les aides pas

1286
01:15:53,423 --> 01:15:54,758
Ici plutôt en Virginie.

1287
01:15:54,800 --> 01:16:00,264
C'était une petite communauté, c'était très,
connectés et utiles les uns aux autres.

1288
01:16:00,389 --> 01:16:05,060
Donc si je m'intègre bien, parce que c'est
un peu mon attitude aussi en général.

1289
01:16:05,852 --> 01:16:08,313
Et ainsi tout au long de l'année, c'est
ça a été vraiment génial

1290
01:16:08,355 --> 01:16:11,441
pouvoir aider les autres à partager,

1291
01:16:11,608 --> 01:16:15,695
tous les résultats de nos expérimentations,
déclarer très clairement

1292
01:16:15,737 --> 01:16:19,908
où nous avons échoué et pourquoi et pas, essayez
pour éviter que d'autres personnes vivent ça.

1293
01:16:19,950 --> 01:16:23,203
Moi, j'ai rencontré une personne plus jeune
beaucoup plus jeune que moi.

1294
01:16:23,245 --> 01:16:26,248
Son nom est John Noer,
et j'ai vraiment pensé, tu sais, je,

1295
01:16:26,373 --> 01:16:29,376
J'aime aider cette personne plus jeune,

1296
01:16:29,793 --> 01:16:33,255
il prend un grand engagement
dans l'agriculture,

1297
01:16:34,047 --> 01:16:37,718
c'est ce que je pense en fin de compte
c'est le point gagnant pour Virginie

1298
01:16:37,884 --> 01:16:39,553
C'est super
avoir quelqu'un qui y a participé

1299
01:16:39,595 --> 01:16:42,222
pendant des décennies
en Virginie et pouvons répondre à vos questions.

1300
01:16:42,264 --> 01:16:44,724
Ce sont ces personnes dont nous avons besoin,
et nous avons besoin d'eux jeunes

1301
01:16:44,766 --> 01:16:47,769
parce que nous avons besoin d'une autre génération, pour
vraiment,

1302
01:16:47,936 --> 01:16:50,939
prendre soin de la croissance de la Virginie.

1303
01:16:51,023 --> 01:16:52,274
Content de te voir, John. De même.

1304
01:16:52,316 --> 01:16:54,026
Merci beaucoup.
Vous faites une bonne saison. Ouais.

1305
01:16:55,152 --> 01:16:56,736
Lorsque nous recherchions ce site,

1306
01:16:56,778 --> 01:17:01,408
nous parlions à beaucoup de gens différents
consultants pour tester notre sol.

1307
01:17:01,867 --> 01:17:06,621
Voyez ce que c'était pour le raisin
en croissance. J'ai croisé cette personne,

1308
01:17:06,663 --> 01:17:09,624
Jason Murray,
Il a une formation en horticulture,

1309
01:17:09,666 --> 01:17:12,877
et il conseillait toutes les fermes
dans le comté sur la façon de procéder.

1310
01:17:12,919 --> 01:17:17,215
À un moment donné,
Jason a décidé de se lancer dans la vinification et

1311
01:17:17,424 --> 01:17:20,093
Je crois que c'est à ce moment-là que notre collaboration
vraiment commencé.

1312
01:17:20,344 --> 01:17:22,512
Prêt? Tu veux aller goûter du vin ?
Ouais. Allons-y. D'accord.

1313
01:17:22,554 --> 01:17:23,847
D'accord.

1314
01:17:23,889 --> 01:17:24,681
Droite. Asseyez-vous.

1315
01:17:24,723 --> 01:17:27,559
J'ai quelque chose de vraiment spécial
à vous d'essayer. Cool.

1316
01:17:27,601 --> 01:17:29,269
J'aimerais avoir vos retours là-dessus.

1317
01:17:29,936 --> 01:17:33,649
Tannat, Petit Verdot, Fer Servadou.

1318
01:17:34,191 --> 01:17:35,942
Et du Cabernet Sauvignon.

1319
01:17:35,984 --> 01:17:38,236
Vous connaissez donc notre Ruby.

1320
01:17:38,278 --> 01:17:40,655
Ouais.
Mais tout ce dont il a besoin, c'est d'un équilibre.

1321
01:17:40,697 --> 01:17:41,823
C'est super génial.

1322
01:17:41,865 --> 01:17:44,576
Je pense donc que c'est un excellent travail.
Acclamations. Bravo, mon pote.

1323
01:17:44,618 --> 01:17:45,218
Merci.

1324
01:17:45,911 --> 01:17:48,246
Avoir quelqu'un
parler pour diriger les choses

1325
01:17:48,497 --> 01:17:51,208
a été très bénéfique.

1326
01:17:51,416 --> 01:17:55,671
Et de cette façon nous pouvons vraiment penser
sur des idées sans jugement.

1327
01:17:55,837 --> 01:17:58,465
C'est une question beaucoup plus complexe
et vin complet.

1328
01:17:58,507 --> 01:17:59,966
C'est ce que je pensais.

1329
01:18:00,008 --> 01:18:01,885
Très bien, cool.
Nous sommes sur la même longueur d'onde, j'adore ça.

1330
01:18:01,927 --> 01:18:04,929
Fais-le

1331
01:18:04,971 --> 01:18:07,974
Chérie, comment vas-tu ?

1332
01:18:08,558 --> 01:18:11,478
D'accord.
Mes futurs petits vignerons ?

1333
01:18:11,520 --> 01:18:13,438
La nourriture occupe toujours une place importante dans ma famille.

1334
01:18:13,480 --> 01:18:17,942
Ma mère m'a appris à cuisiner,
elle m'a appris à être créatif

1335
01:18:17,984 --> 01:18:18,944
avec saveur.

1336
01:18:19,027 --> 01:18:21,988
Et c'est un peu ce qui a fait ça
pour moi avec du vin

1337
01:18:22,155 --> 01:18:27,369
Ajoute de la saveur à ma vie. Comme la nourriture,
comme des relations privilégiées, comme ma famille.

1338
01:18:27,536 --> 01:18:29,496
C'est un composant qui crée le tout.

1339
01:18:29,788 --> 01:18:32,749
Et ils disent que certains des meilleurs
les vignerons étaient des chefs,

1340
01:18:33,542 --> 01:18:36,545
Mais honnêtement, ma vinification s'est améliorée.

1341
01:18:36,837 --> 01:18:40,132
Ma cuisine s'est améliorée grâce à ma vinification.

1342
01:18:41,842 --> 01:18:44,094
Est-ce que ça va ? Oui.

1343
01:18:44,136 --> 01:18:46,179
Ici, les filles.

1344
01:18:46,221 --> 01:18:48,432
Et voilà, Ella.

1345
01:18:49,141 --> 01:18:51,309
Oh, prends un siège.

1346
01:18:51,351 --> 01:18:52,727
D'accord.

1347
01:18:52,769 --> 01:18:53,770
D'accord.

1348
01:18:53,812 --> 01:18:56,189
J'aime ma famille. J'aime mes amis.

1349
01:18:56,231 --> 01:18:59,484
Sans aucun de vous, je ne le ferais pas
pouvoir faire ce que je peux faire aujourd'hui.

1350
01:18:59,943 --> 01:19:03,780
Alors merci beaucoup de m'avoir inspiré
et me permet de continuer.

1351
01:19:03,947 --> 01:19:05,323
Droit à notre avenir !

1352
01:19:05,365 --> 01:19:07,033
Merci. Acclamations.

1353
01:19:07,075 --> 01:19:08,452
Acclamations.

1354
01:19:19,421 --> 01:19:20,922
Premier jour de récolte.

1355
01:19:20,964 --> 01:19:22,215
C'est mon jour préféré.

1356
01:19:22,257 --> 01:19:23,467
C'est vraiment le cas.

1357
01:20:28,949 --> 01:20:30,909
Bill, pourquoi ne vas-tu pas de l'avant
et parle-nous

1358
01:20:30,951 --> 01:20:32,577
comment s'est passée la récolte ce matin ?

1359
01:20:32,619 --> 01:20:35,622
J'aime les photos que tu as prises. Je vais.

1360
01:20:36,039 --> 01:20:38,583
Je sais ce que j'aime chez
c'est un échauffement lent.

1361
01:20:38,625 --> 01:20:39,834
Ouais.
Et ce que j'aime à ce sujet.

1362
01:20:39,876 --> 01:20:42,045
Surtout
nous avons l'équipe de la cave sur place pour vous aider. Alors,

1363
01:20:43,296 --> 01:20:46,758
Ce qui fait toujours que je sais
sera le premier à faire avancer les choses.

1364
01:20:46,800 --> 01:20:50,762
Ouais. Et puis nous nous installerons
alors qu'ils s'occupent du béguin,

1365
01:20:51,513 --> 01:20:53,765
et nous aurons notre équipe régulière
juste là.

1366
01:20:53,807 --> 01:20:54,933
Mais c'est génial.

1367
01:20:54,975 --> 01:20:57,685
Globalement, une bonne première journée, donc.
Bravo les gars.

1368
01:20:57,727 --> 01:20:58,478
Acclamations. Super.

1369
01:20:58,520 --> 01:21:03,108
Premier jour.
À 2025, bravo.

1370
01:21:03,233 --> 01:21:04,526
Merci.

1371
01:21:04,568 --> 01:21:05,944
C'était bien.

1372
01:21:07,487 --> 01:21:08,780
Je rencontre encore des gens

1373
01:21:08,822 --> 01:21:11,825
qui sont comme, oh,
mon Dieu, Virginia fait du vin.

1374
01:21:11,867 --> 01:21:14,452
Et ma réponse est,
oh mon Dieu, où étais-tu ?

1375
01:21:14,744 --> 01:21:18,373
Tant de gens dégustent même du vin.

1376
01:21:18,498 --> 01:21:21,042
S'ils savent ce qu'est le vin,

1377
01:21:21,084 --> 01:21:24,504
ils savent déjà
quel goût ils pensent que ça a.

1378
01:21:24,754 --> 01:21:27,549
Moi, je leur propose de faire un blind

1379
01:21:27,591 --> 01:21:30,594
dégustation avec d'autres vins.

1380
01:21:31,011 --> 01:21:33,513
À explorer
comment les vins de Virginie se démarquent

1381
01:21:33,555 --> 01:21:35,765
certains des mondes
régions les plus établies.

1382
01:21:35,807 --> 01:21:37,684
Nous avons invité un groupe de professionnels du vin

1383
01:21:37,726 --> 01:21:40,728
de restaurants réputés
à Washington, D.C.

1384
01:21:40,770 --> 01:21:42,105
En dégustation à l'aveugle,

1385
01:21:42,147 --> 01:21:45,942
ils ont dégusté des vins de Virginie aux côtés
vins comparables de France.

1386
01:21:46,651 --> 01:21:48,987
Les sommeliers connaissaient le cépage
dans chaque verre,

1387
01:21:49,029 --> 01:21:50,697
mais pas d'où vient le vin.

1388
01:21:52,532 --> 01:21:53,199
Je veux dire, je pense

1389
01:21:53,241 --> 01:21:56,077
Je pense qu'ils ont vraiment tous les deux un goût
comme le Chardonnay.

1390
01:21:56,119 --> 01:21:59,205
Peut être. Peut-être que nous avons affaire à
un climat plus frais sur le vin quatre peut-être

1391
01:21:59,247 --> 01:22:02,834
faire face à une vinification moindre,
tu sais, la main.

1392
01:22:02,876 --> 01:22:05,879
J'entends ce que tu dis,
et je suis plutôt d'accord avec cela.

1393
01:22:05,921 --> 01:22:09,132
Mais pour, surtout si nous parlons
à propos du vin de Virginie.

1394
01:22:09,174 --> 01:22:13,970
Comme le vin trois, crie comme
beignets de crabe en été.

1395
01:22:14,054 --> 01:22:17,849
Comme vous l'avez dit ici, le profil est plus
plus vif, plus croustillant, peut-être plus Chablis.

1396
01:22:18,934 --> 01:22:21,269
Notre ami Linden.

1397
01:22:21,311 --> 01:22:24,230
D'accord. Vin numéro trois
est. Oh oui, un de mes préférés.

1398
01:22:24,272 --> 01:22:26,399
Chardonnay Linden Avenue.

1399
01:22:26,441 --> 01:22:29,193
Un Bourgogne blanc, oui, c'est logique.

1400
01:22:29,235 --> 01:22:32,989
Ouais, c'est l'une des meilleures choses
qu'on peut faire comme du vin

1401
01:22:33,031 --> 01:22:36,743
les professionnels sont à vraiment goûter
ces vins aveugles,

1402
01:22:37,118 --> 01:22:40,455
pour vraiment comprendre la qualité
de la vinification, mais de les évaluer réellement

1403
01:22:40,664 --> 01:22:41,915
sans aucun jugement.

1404
01:22:41,957 --> 01:22:44,417
Je pense que c'est un tel témoignage
à ce qu'ils font à Linden.

1405
01:22:44,459 --> 01:22:47,462
Ouais. Un par un,
les bouteilles ont été révélées.

1406
01:22:47,796 --> 01:22:51,174
Certains des vins admirés par les sommeliers,
la plupart n'étaient pas originaires de France.

1407
01:22:51,633 --> 01:22:52,842
Ils venaient de Virginie.

1408
01:22:52,884 --> 01:22:56,054
Virginie n'était plus
simplement une région viticole émergente.

1409
01:22:56,137 --> 01:22:59,766
Dans le verre, il pourrait se tenir à côté
quelques-uns des vins les plus célèbres

1410
01:22:59,808 --> 01:23:01,685
dans le monde et tenir bon.

1411
01:23:02,769 --> 01:23:04,854
Je me trompe tout le temps.

1412
01:23:04,896 --> 01:23:07,774
Alors je vais dire
c'est celui que j'aime.

1413
01:23:07,816 --> 01:23:11,528
Ils se sentent à peu près égaux en qualité à moi.

1414
01:23:11,820 --> 01:23:13,821
Une de ces fois,
s'ils sont tous les deux du Cabernet Franc

1415
01:23:13,863 --> 01:23:15,698
l'un vient d'un très vieux

1416
01:23:15,740 --> 01:23:19,577
région viticole comme le Val de Loire
ou Bordeaux, potentiellement.

1417
01:23:19,619 --> 01:23:22,580
Mais l'un ou l'autre
ont une si longue histoire.

1418
01:23:23,248 --> 01:23:27,168
Et pour que Virginia soit un vin de Virginie,
tu sais,

1419
01:23:27,210 --> 01:23:32,257
dans cette fin d'une conversation avec lui dans
un laps de temps aussi court était vraiment impressionnant.

1420
01:23:33,008 --> 01:23:34,759
Certainement. C'est vraiment cool.

1421
01:23:34,801 --> 01:23:36,886
D'accord. Découvrons-le.

1422
01:23:36,928 --> 01:23:38,262
Nous pensons donc que cinq, c'est Virginia.

1423
01:23:38,304 --> 01:23:40,932
Nous pensons que cinq, c'est Virginia. Oui.

1424
01:23:40,974 --> 01:23:43,434
Tu sais.

1425
01:23:43,476 --> 01:23:48,440
Oh ok, 5 est

1426
01:23:49,315 --> 01:23:52,485
Cabernet de montagne d'Afton
Franc de Monticello.

1427
01:23:53,361 --> 01:23:55,905
Bon. Je ne connais pas celui-ci.

1428
01:23:55,947 --> 01:23:58,908
Nous aimons, nous allons comme
ouais, je devrais probablement les vérifier.

1429
01:23:58,950 --> 01:23:59,826
Et?

1430
01:23:59,868 --> 01:24:03,121
Et Saumur Champigny. Alors une Loire
Vallée du Cabernet Franc. Ouah. Impressionné par

1431
01:24:03,163 --> 01:24:05,623
Waouh. Impressionné par Virginie.

1432
01:24:05,665 --> 01:24:09,002
D'accord,
Je sais, je dois en ajouter plus au menu.

1433
01:24:09,544 --> 01:24:13,006
Eh bien, je veux dire, quand tu es le
le maître du steakhouse.

1434
01:24:15,508 --> 01:24:18,386
Alors quoi, comment ont fait ceux-là
jouer au restaurant là-bas ? Comment?

1435
01:24:18,428 --> 01:24:22,223
Tu sais, quand tu es en croisière
à travers une liste de plus de 100

1436
01:24:22,432 --> 01:24:26,019
Assemblages de style Cabernet ou Bordelais,
comment différencieriez-vous celui-ci ?

1437
01:24:26,311 --> 01:24:28,730
je pense
l’un ou l’autre aurait certainement sa place.

1438
01:24:28,772 --> 01:24:33,610
Je supposerais un prix abordable,
un sur l'un ou l'autre de ces vins.

1439
01:24:33,777 --> 01:24:38,198
Alors quand nous avons des invités qui viennent et disent
ils ne veulent pas quelque chose de trop sec

1440
01:24:38,406 --> 01:24:42,035
mais pas un vin doux, c'est juste quelque chose
que je pense que beaucoup de gens apprécieraient.

1441
01:24:42,118 --> 01:24:45,705
Il n'y a pas beaucoup de producteurs
ça peut faire Bordeaux

1442
01:24:45,747 --> 01:24:49,125
style, mélangez-vous à cette haute qualité
et utilisez autant de chêne neuf.

1443
01:24:49,626 --> 01:24:52,629
L'un de vous veut deviner qui est un producteur ?

1444
01:24:53,254 --> 01:24:54,297
Parce que je sais de qui je pense.

1445
01:24:55,423 --> 01:24:56,424
Non, pas vraiment.

1446
01:24:56,466 --> 01:24:57,550
Oh allez.

1447
01:24:57,592 --> 01:25:02,180
Nous avons l'exemple RdV
qui a été acheté dans un château bordelais.

1448
01:25:02,639 --> 01:25:05,641
Je pense que ce sont mes amis de RdV. Ouais.

1449
01:25:05,683 --> 01:25:07,101
Je fais.

1450
01:25:07,143 --> 01:25:10,814
Juste avec la quantité de chêne neuf,
la maturité du fruit.

1451
01:25:11,314 --> 01:25:15,443
Eux, ils ont le,
vous savez, le site unique des collines de granit

1452
01:25:15,902 --> 01:25:18,905
ça leur permet d'avoir cette profondeur
de concentration.

1453
01:25:19,405 --> 01:25:23,034
Je, je suis et en toute honnêteté,
nous avions déjà Linden.

1454
01:25:23,451 --> 01:25:24,744
Ouais. Ouais.

1455
01:25:24,786 --> 01:25:26,746
À coup sûr.

1456
01:25:26,788 --> 01:25:28,790
Mais ce genre d'herbe séchée distinctive

1457
01:25:28,832 --> 01:25:31,835
et graphite
ça me rappelle un peu plus Bordeaux.

1458
01:25:32,168 --> 01:25:33,795
Elle a toujours raison.

1459
01:25:33,837 --> 01:25:36,840
Donc, tu sais, je pense définitivement

1460
01:25:36,923 --> 01:25:40,843
le numéro un ici à gauche est en quelque sorte
a ce profil plus international.

1461
01:25:40,885 --> 01:25:43,304
On verra parce que je
j'aime aussi avoir tort.

1462
01:25:44,389 --> 01:25:45,182
D'accord.
D'accord.

1463
01:25:45,224 --> 01:25:48,226
Faites les honneurs pour le numéro huit.

1464
01:25:50,145 --> 01:25:51,312
Qu'est-ce qu'on regarde ?

1465
01:25:51,354 --> 01:25:53,564
Oh, tu sais quoi ?

1466
01:25:53,606 --> 01:25:55,858
Comme je l'ai dit, j'adore avoir tort.

1467
01:25:55,900 --> 01:25:57,151
C'est génial.

1468
01:25:57,193 --> 01:26:01,072
J'aime voir que nous en voyons
des trucs incroyables qui sortent de Monticello.

1469
01:26:01,114 --> 01:26:03,574
C'est celui que tu m'as dit
le Pollak, wow.

1470
01:26:03,616 --> 01:26:06,995
Je vais certainement me lever
mon jeu sur Monticello.

1471
01:26:07,495 --> 01:26:10,706
Je pense que cela montre à quel point une merveilleuse Virginie

1472
01:26:10,748 --> 01:26:13,918
les vins peuvent être
et comment ils s'y opposent,

1473
01:26:15,044 --> 01:26:16,629
tu sais,

1474
01:26:16,671 --> 01:26:20,425
les vins typiquement français et ce que les gens en pensent
du style et de la qualité à la française.

1475
01:26:20,550 --> 01:26:23,595
Une des choses que nous, somme

1476
01:26:23,845 --> 01:26:29,600
à table, je peux parler et essayer
aimer, différencier Virginia

1477
01:26:29,642 --> 01:26:33,771
et la France c'est parce qu'on étudie la vinification
et déguster beaucoup de vins différents.

1478
01:26:33,813 --> 01:26:37,150
Mais pour les invités qui viennent
des restaurants et je veux boire quelque chose,

1479
01:26:37,859 --> 01:26:41,112
leur faisant boire ça côte à côte,
j'imaginerais

1480
01:26:41,154 --> 01:26:44,115
qu'ils seraient très heureux
avec les deux, sans savoir

1481
01:26:44,157 --> 01:26:47,202
si lequel est français
ou du vin de Virginie.

1482
01:26:47,410 --> 01:26:51,748
Ayant été chez un sommelier
depuis un moment maintenant à Washington DC

1483
01:26:51,998 --> 01:26:54,542
il y a dix ans,
cette dégustation aurait été très utile

1484
01:26:54,584 --> 01:26:57,378
plus mal
pour le côté Virginie c'est sûr,

1485
01:26:57,420 --> 01:27:00,548
et ce n'est pas super évident
juste au niveau de la qualité.

1486
01:27:00,590 --> 01:27:03,593
Lequel vient de Virginie
dans lequel on ne l'est pas.

1487
01:27:03,801 --> 01:27:05,761
C'était vraiment sympa à emporter ici.

1488
01:27:05,803 --> 01:27:09,849
Surtout pour nous
qui sont ceux qui travaillent dans des restaurants comme celui-ci,

1489
01:27:10,141 --> 01:27:14,145
c'est très important
pour nous de représenter ces vins

1490
01:27:14,187 --> 01:27:16,230
et soyez fier de montrer ces vins.

1491
01:27:16,272 --> 01:27:17,356
Je travaille au restaurant.

1492
01:27:17,398 --> 01:27:22,195
C'est tout italien,
mais nous avons Napa et nous avons Bordeaux,

1493
01:27:22,237 --> 01:27:24,739
et nous avons du Champagne,
et nous avons toutes ces autres choses.

1494
01:27:24,781 --> 01:27:28,993
Pourquoi ne pas inclure, vous savez,
de grands vins, pour mon voisin également.

1495
01:27:30,495 --> 01:27:32,830
Une autre cave.
Il y en aura sur la carte des vins.

1496
01:27:32,872 --> 01:27:34,582
Je l'aime.

1497
01:27:34,624 --> 01:27:37,710
Goûtez ça, mais certainement,
tu sais, ça vient de Virginie ? Non.

1498
01:27:37,752 --> 01:27:40,087
Certainement Virginie,
Je pense que c'est une destination.

1499
01:27:40,129 --> 01:27:42,173
C'est une destination viticole,
et c'est prouvé

1500
01:27:42,215 --> 01:27:45,218
que la qualité des vins est
et le niveau suivant.

1501
01:27:45,301 --> 01:27:46,469
Ouais. Super impressionné.

1502
01:27:46,511 --> 01:27:48,388
Je suis vraiment impressionné aussi.

1503
01:27:48,554 --> 01:27:52,850
La plus grande chose dont je suis le plus fier
et le secret

1504
01:27:53,643 --> 01:27:57,105
c'est, tu sais, si le vin est mauvais,
ça n'a pas d'importance

1505
01:27:57,522 --> 01:27:58,898
à quel point votre marketing est bon.

1506
01:27:58,940 --> 01:28:02,860
Le grand secret, c'est que les vins sont vraiment,
vraiment bien et puis le marketing

1507
01:28:02,902 --> 01:28:03,986
est facile.

1508
01:28:04,028 --> 01:28:07,532
Et c'est ce que je suis
Ce dont je suis le plus fier, c'est la qualité des vins.

1509
01:28:08,533 --> 01:28:12,036
Ouais.
Ouais.

1510
01:28:17,750 --> 01:28:19,710
C'est joli.

1511
01:28:19,752 --> 01:28:22,380
Voilà donc notre deuxième plat ce soir.

1512
01:28:22,422 --> 01:28:24,382
Voici le mi-cuit de saumon.

1513
01:28:24,424 --> 01:28:26,592
Avec la purée de cresson.

1514
01:28:26,634 --> 01:28:28,636
D'accord. Crème de raifort

1515
01:28:30,305 --> 01:28:31,639
et oignons marinés.

1516
01:28:31,681 --> 01:28:32,932
J'ai toujours aimé venir ici.

1517
01:28:32,974 --> 01:28:37,687
- Vous soutenez Virginia depuis longtemps.
- Ça a toujours été génial de travailler ensemble

1518
01:28:37,979 --> 01:28:41,190
avec ces dîners de vin et
et pouvoir servir votre vin.

1519
01:28:41,899 --> 01:28:44,527
Acclamations!
Acclamations!

1520
01:28:45,695 --> 01:28:46,487
Salut, Spike.

1521
01:28:46,529 --> 01:28:48,114
Content de vous voir.
Jon, que se passe-t-il ?

1522
01:28:48,156 --> 01:28:50,157
Bienvenue dans la cuisine Woodberry.
Merci de m'avoir invité.

1523
01:28:50,199 --> 01:28:53,202
Je t'ai apporté du vin de Virginia
Côte Est.

1524
01:28:53,328 --> 01:28:56,331
Excellent. Nous allons en avoir besoin. Oui.

1525
01:28:56,748 --> 01:28:57,581
Alors Spike. Merci.

1526
01:28:57,623 --> 01:28:58,916
Merci d'avoir porté mon vin.

1527
01:28:58,958 --> 01:29:01,711
Vous êtes un vrai partisan du local
tout.

1528
01:29:01,753 --> 01:29:03,879
On adore quand ça vient d'ici.

1529
01:29:03,921 --> 01:29:05,464
Et c'est, tu sais,

1530
01:29:05,506 --> 01:29:09,510
ton vin et les huîtres de Tom sont vraiment
mes accords préférés dans le monde entier.

1531
01:29:09,552 --> 01:29:10,344
Eh bien, c'est génial

1532
01:29:10,386 --> 01:29:13,764
que nous dînons ensemble
et soutenir toute la nourriture locale.

1533
01:29:13,806 --> 01:29:14,890
Ça fait trop longtemps.

1534
01:29:14,932 --> 01:29:17,560
Est très tropical, un grand aromatique.

1535
01:29:17,602 --> 01:29:20,563
La tarte aux huîtres est l'une des premières
documentés, les éléments du,

1536
01:29:20,605 --> 01:29:23,357
vous savez, les habitudes alimentaires du,
de la côte sud-est. Bien.

1537
01:29:23,399 --> 01:29:25,901
Eh bien, c'est excitant.
Cela a fait l’objet de beaucoup de réflexion.

1538
01:29:25,943 --> 01:29:27,236
Nous sommes juste excités,

1539
01:29:28,529 --> 01:29:29,822
et maintenant je suis vraiment excité.

1540
01:29:29,864 --> 01:29:32,908
Acclamations. intègre vraiment bien le vin.

1541
01:29:32,950 --> 01:29:36,704
J'espère donc que vous apprécierez ce plat.

1542
01:29:36,746 --> 01:29:39,874
Et merci beaucoup de nous accueillir ici
ce soir.

1543
01:29:40,208 --> 01:29:41,793
Acclamations.

1544
01:30:08,778 --> 01:30:12,115
Sans que tous les vignerons soient là,
il ne se passerait rien.

1545
01:30:12,407 --> 01:30:15,117
Nous sommes une très bonne industrie.

1546
01:30:15,159 --> 01:30:17,745
Nous aimons travailler ensemble.
Nous aimons faire la fête ensemble.

1547
01:30:17,787 --> 01:30:20,957
Et donc si nous pouvons nous mettre dans la même pièce
boire du vin et bien manger.

1548
01:30:21,833 --> 01:30:23,626
Je pense que ça devrait être amusant.

1549
01:30:23,668 --> 01:30:27,422
J'encouragerai tout le monde à partager des vins.

1550
01:30:27,672 --> 01:30:31,092
Je veux dire, tu peux boire ta propre bouteille,
mais je pense que c'est mieux si tu veux,

1551
01:30:31,134 --> 01:30:34,345
fais-le et fais-le circuler
autour des tables et, genre.

1552
01:30:34,387 --> 01:30:38,141
Alors je m'attends à voir des gens
sortir de table et voler des bouteilles.

1553
01:30:38,641 --> 01:30:40,643
Surtout s'il y a de bonnes bouteilles.

1554
01:30:40,685 --> 01:30:41,285
Fais-moi savoir.

1555
01:30:42,395 --> 01:30:43,729
Et la dernière chose

1556
01:30:43,771 --> 01:30:49,026
J'aimerais que tous les vignerons
se lever

1557
01:30:50,194 --> 01:30:52,989
Au vin de Virginie !

1558
01:30:53,573 --> 01:30:54,824
Virginie.

1559
01:30:54,866 --> 01:30:58,995
Cette terre est souvent appelée
le berceau du vin américain.

1560
01:30:59,412 --> 01:31:03,416
À travers la Virginie, des générations
suis venu sur cette terre

1561
01:31:03,458 --> 01:31:07,795
avec une simple croyance
qu'on peut faire du bon vin ici.

1562
01:31:08,045 --> 01:31:13,134
Après tout, le vin n'est pas seulement une boisson, c'est
un souvenir du lieu,

1563
01:31:13,551 --> 01:31:16,637
d'une saison, des mains
qui soignent la vigne.

1564
01:31:16,888 --> 01:31:20,475
Et peut-être
c'est la véritable essence du vin.

1565
01:31:20,766 --> 01:31:25,688
Pas la perfection,
mais le lien entre la terre et les gens,

1566
01:31:25,771 --> 01:31:30,818
entre voisins et amis,
entre des générations qui ne se rencontreront peut-être jamais,

1567
01:31:31,068 --> 01:31:35,239
mais partageons le même espoir pour quoi
cette terre peut produire.

1568
01:31:35,490 --> 01:31:38,493
Alors quand une bouteille de vin de Virginie
est ouvert quelque part dans le monde,

1569
01:31:38,910 --> 01:31:41,704
ce qui remplit le verre est plus que du vin.

1570
01:31:41,746 --> 01:31:46,209
C'est l'histoire d'une communauté.
À travers les montagnes, les vallées et les rivières.

1571
01:31:46,501 --> 01:31:48,169
Leurs voix continuent.

1572
01:31:48,211 --> 01:31:51,255
Nous, les vignerons de Virginie.

1573
01:31:52,924 --> 01:31:54,383
Nous y avons cru et nous y sommes restés.

1574
01:31:54,425 --> 01:31:55,635
Et nous y sommes.